Albondigas de sepia y gambas hermanos torres

Albondigas de sepia y gambas hermanos torres

cocina

albóndigas y pasta con gambas

No es raro encontrar recetas catalanas que mezclan ingredientes de la tierra con otros del mar. Los catalanes las llaman «Mar i Muntanya», que significa «Mar y Montaña». Nos encantan estas recetas. Tanto que, no hace mucho, incluso os contamos su historia y origen en uno de nuestros posts.

Esta receta de ‘mandonguilles amb sípia’ (albóndigas con sepia) es una de las más populares del ‘Mar i Muntanya’. Se trata de una comida suntuosa que aúna la riqueza de la carne y la frescura del mar en un solo plato.

Nací y me crié en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Director Creativo y de Diseño en una de las mejores agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y medios sociales.

Estoy tan loco por la comida que probablemente podría pasar la mayor parte de mi tiempo cocinando o comiendo. En cuanto al resto de mi tiempo libre, probablemente lo pasaría viajando con Lara, haciendo fotos o diseñando algo bonito.

receta de bolas de gambas italianas

No es raro encontrar recetas catalanas que mezclan ingredientes de la tierra con otros del mar. Los catalanes las llaman «Mar i Muntanya», que significa «Mar y Montaña». Nos encantan estas recetas. Tanto que, no hace mucho, incluso os contamos su historia y origen en uno de nuestros posts.

Esta receta de ‘mandonguilles amb sípia’ (albóndigas con sepia) es una de las más populares del ‘Mar i Muntanya’. Se trata de una comida suntuosa que aúna la riqueza de la carne y la frescura del mar en un solo plato.

Nací y me crié en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Director Creativo y de Diseño en una de las mejores agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y medios sociales.

Estoy tan loco por la comida que probablemente podría pasar la mayor parte de mi tiempo cocinando o comiendo. En cuanto al resto de mi tiempo libre, probablemente lo pasaría viajando con Lara, haciendo fotos o diseñando algo bonito.

receta de albóndigas y gambas

Me gustaría que no se nos endilgara la idea de mar y tierra. Es tan vulgar, mientras que algo como el mar i muntanya -platos que combinan carne o, a veces, pollo, conejo e incluso caracoles con langosta o gambas, sepia o calamares- es todo menos eso. Tradicionalmente era una forma de combinar carne o pollo caros con marisco barato, pero ahora, por supuesto, es al revés, por lo que he utilizado sobre todo sepia, un marisco que sigue teniendo una buena relación calidad-precio, encuentro que las albóndigas de pollo y cerdo picadas y la sepia van bien juntas. Si no se puede encontrar sepia, se puede utilizar calamar. Este plato no siempre se adorna con gambas, pero me encanta el color que le dan.

albóndigas de gambas vietnamitas

Me gustaría que no estuviéramos cargados con la idea de «surf and turf». Es tan vulgar, mientras que algo como el mar i muntanya -platos que combinan carne o, a veces, pollo, conejo e incluso caracoles con langosta o gambas, sepia o calamares- es todo menos eso. Tradicionalmente era una forma de combinar carne o pollo caros con marisco barato, pero ahora, por supuesto, es al revés, por lo que he utilizado sobre todo sepia, un marisco que sigue teniendo una buena relación calidad-precio, encuentro que las albóndigas de pollo y cerdo picadas y la sepia van bien juntas. Si no se puede encontrar sepia, se puede utilizar calamar. Este plato no siempre se adorna con gambas, pero me encanta el color que le dan.