Alubias con verduras y chorizo

Alubias con verduras y chorizo

cocina

Cassoulet de alubias blancas con chorizo

Hay platos como estas alubias rojas con verduras y chorizo que son imprescindibles durante el invierno en mi mesa. Cuando has tenido una mañana larga, cansada, fría y con los pies mojados, un plato así reconforta y satisface.

Y no hace falta planificarlo. Hoy en día las legumbres cocidas en lata nos permiten preparar platos como éste rápidamente, en sólo 15 minutos. Yo siempre tengo un bote en mi despensa, así, sólo tengo que ocuparme de preparar la salsa de verduras e incorporar el chorizo. ¿Te animas a prepararlo?

Sopa picante de judías y chorizo

Las tiernas judías verdes se mezclan con chorizo crujiente y picante para conseguir un plato de acompañamiento que tiene mucho éxito. Frescas y ahumadas con un toque de calor, son un gran acompañamiento para platos de pescado y pollo.

Si no puede conseguir chorizo, esta receta también funciona muy bien con trozos de tocino o panceta. Si no tienes gluten, asegúrate de usar un chorizo GF ya que algunos pueden contener trigo, o pueden entrar en contaminación cruzada.

¿Se puede hacer con antelación? Esta guarnición es mejor servirla poco después de que esté lista para que las judías todavía tengan algo de sabor. Puedes crujir el chorizo y cocer y congelar las judías verdes con antelación y luego mezclarlo todo cuando estés listo para servir. ¿Es picante? El chorizo debe estar cortado en dados bastante finos, de modo que el picante no sea excesivo, pero se consiga una buena explosión de sabor. Si eres especialmente sensible al picante, elige una variedad de chorizo más suave. ¿Por qué hay que poner las judías en agua helada? Este es un paso realmente importante, así que no te lo saltes. Una vez que las judías verdes estén tiernas, unos 3 minutos, escúrrelas y sumérgelas en un recipiente con agua helada. Esto detiene el proceso de cocción para que no se vuelvan blandas y se cocinen demasiado, y también las mantiene de un bonito color verde vibrante para que sean mucho más bonitas al servirlas.

Sopa de verduras con chorizo

Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países del mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias de la tierra y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tu gusto.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que me da calor al corazón. O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

Sopa de alubias con chorizo

Hay platos como estas alubias rojas con verduras y chorizo que son imprescindibles durante el invierno en mi mesa. Cuando has tenido una mañana larga, cansada, fría y con los pies mojados, un plato así reconforta y satisface.

Y no hace falta planificarlo. Hoy en día las legumbres cocidas en lata nos permiten preparar platos como éste rápidamente, en sólo 15 minutos. Yo siempre tengo un bote en mi despensa, así, sólo tengo que ocuparme de preparar la salsa de verduras e incorporar el chorizo. ¿Te animas a prepararlo?