Arroz con conejo jose andres

Arroz con conejo jose andres

cocina

Viaja a las vegas: jaleo by jose andres dining

Ya expliqué un poco sobre los platos españoles a base de arroz con motivo de la receta de Arroz con pulpo, habas y alcachofas, hoy os invito a probar otro plato de arroz. Esta vez con carne de conejo y setas, muy saludable y a menudo infravalorada. La receta procede de uno de los programas de televisión que conduce el chef español José Andrés (seguro que muchos sabéis de quién hablo), que lleva más de 20 años saliendo en Estados Unidos y que contribuyó en gran medida a difundir la cocina española entre los americanos. En este enlace podéis ver a José Andrés en acción, y más abajo encontraréis mi descripción de este delicioso y calentito plato de una sola olla.

Caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añada los trozos de conejo espolvoreados con pimienta y fríalos hasta que se doren por cada lado. Retirar a un plato. Añadir la cebolla finamente picada, el pimiento morrón sin pelar y ligeramente machacado con el ajo del cuchillo y la hoja de laurel. Freír a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, rallar los tomates.

Añadir las hebras de azafrán (ligeramente machacadas con los dedos) y el pimentón ahumado. Remover y freír durante 1 minuto como máximo (tanto el azafrán como el pimentón ahumado no deben freírse durante demasiado tiempo, ya que al quemarse dan al plato un sabor amargo; así que casi inmediatamente después de removerlos, añadir los tomates). Añadir los tomates rallados. Cocinar a fuego lento durante unos minutos (hasta que se evapore el agua de los tomates), añadir las setas limpias y cortadas en rodajas (si es necesario) y freír durante unos minutos.

Receta de cangrejos de río md

Parece sencillo, demasiado sencillo. Quiero decir, ¿necesitas una receta completa que describa cómo freír y calentar el huevo del chorizo? Por suerte, José Andrés, en una receta de Made in Spain, se las apaña para dar un par de trucos a este plato aparentemente básico, ayudando a transformarlo en algo más allá de una cena básica.

En particular, me encanta cómo el ajo se cocina en aceite de oliva y luego se desecha. No hay una presencia punzante agresiva, sino que el aceite teñido de ajo le da un ligero toque. Por supuesto, la mayor sorpresa es que si lo acompañas con algo de pan, estos ingredientes se convierten en una comida que llena.

Por qué elegí esta receta: He hojeado Made In Spain unas cuantas veces, y creo que siempre me he saltado esta receta porque inicialmente parecía demasiado sencilla. Pero después de leer el procedimiento, me di cuenta de algunos pasos que podrían elevar este plato.

Lo que funcionó: El método para cocinar los huevos fritos parece difícil, pero en realidad no lo es tanto. La sartén se inclina para que el aceite se acumule en un lado, y luego se desliza un huevo en el aceite. Las claras crujen y se doran, pero las yemas se mantienen blandas.

Arroz con conejo picante (estilo clásico) receta

Cuando viajamos por primera vez a la región de Andalucía hace ocho años, nunca había oído la palabra «tapas», y me encantó el concepto de picar sin parar cada vez que sentíamos hambre en lugar de estar obligados a la convención de tres comidas al día. Las tapas iban desde las más sencillas (aceitunas gordas y jugosas) hasta las más sorprendentes (dátiles envueltos en jamón serrano) y las más viscosas (caracoles recién salados). Sin excepción, todas utilizaban los ingredientes más frescos. Eran sublimes. Y lo que es mejor, todas eran gratuitas, servidas con la cerveza de la esposa y mi sangría.

Hoy en día, las tapas son omnipresentes: tenemos bares de tapas, cenas de tapas e incluso fiestas de tapas. Y ninguna de ellas es gratuita. En todo el mundo, estos pequeños bocados se han convertido en una forma de alta cocina. Después de haber tenido la oportunidad de probar las tapas en su forma más básica en Andalucía, su región de origen, quería probarlas en su avatar más de moda. Cuando me encontré en Washington DC el mes pasado, no se me ocurrió un lugar mejor para hacerlo que Jaleo, el restaurante de tapas de José Andrés, el chef que introdujo las tapas en Estados Unidos (y posiblemente en el resto del mundo) como un concepto gastronómico independiente.

José andrés: paella de pescado | food & wine

El super chef español José Andrés y su equipo de cocina prepararán cinco tipos de paella, cada una de ellas con un guiño a una región diferente de España, del 27 de abril al 4 de mayo en el restaurante Jaleo de Andrés en el Cosmopolitan de Las Vegas. Los invitados que asistan a la fiesta de inauguración podrán conocer al chef y degustar una variedad de auténticas paellas y comer tapas ilimitadas, como los conos característicos de Jaleo, los sliders de cerdo ibérico, las croquetas y el flan. Las entradas (125 $) también incluyen vinos españoles y los cócteles «José’s Ultimate Gin and Tonic». Durante la semana, Jaleo añadirá a su menú habitual una mezcla rotativa de paellas regionales, incluyendo la conocida paella valenciana con azafrán, además de variaciones de Cataluña (arroz de mar y montana), La Mancha (arroz de costillas y cordero), Andalucía (arroz de rabo de toro) y Baleares (arroz caldoso de pescados).

Este plato se sirve en toda España y tradicionalmente está protagonizado por el arroz bomba de grano corto cocinado a fuego vivo. Las variaciones regionales de la paella incluyen ingredientes como conejo, pollo, marisco, verduras, chorizo y azafrán.