Caldo de pollo casero receta

Caldo de pollo casero receta

cocina

Caldo de pollo swanson

Nota: Le pregunté a mamá por qué no había carne de pollo y me dijo que enturbiaba el sabor de esta particular sopa ligera. Creo que tengo que estar de acuerdo. Esta sopa es absolutamente deliciosa tal y como es. Sólo asegúrese de que está empezando con un excelente caldo.

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Caldo de carne condensado campbell’s

Es fácil coger el caldo de pollo de la estantería del supermercado. Pero si preparas muchas sopas y guisos en casa, tener el caldo casero a mano merece la pena: Es rentable, y con un robusto sabor a pollo y toneladas de nutrientes, sabe infinitamente mejor que cualquier cosa del supermercado.

Aunque puedes obtener un caldo perfectamente respetable con un solo pollo asado, cuantos más huesos tengas, mejor. Dedica unas semanas a llenar una bolsa de congelación con los huesos sobrantes de los muslos o las alas de pollo; mientras tanto, añade los restos de las verduras (como las cáscaras de las zanahorias, los extremos y las pieles de las cebollas y los tallos del perejil) a otra bolsa de congelación.

Lo único que necesitas para el caldo son los huesos y el agua fría, pero puedes utilizar los restos de verduras para aumentar el caldo. También es habitual añadir un puñado de granos de pimienta enteros, dientes de ajo machacados y una o dos hojas de laurel.

Para obtener el mejor sabor, cuece el caldo a fuego lento durante al menos dos horas. Mientras se cuece, raspe de vez en cuando la espuma gris que se acumula entre las burbujas y deséchela. Sabrás que el caldo está listo cuando tenga un color dorado intenso y un rico sabor a pollo.

Receta de caldo de pollo saludable

El primer método utiliza los huesos sobrantes de una carcasa de pollo y las verduras (lo que significa que es prácticamente gratis), y requiere varias horas de cocción lenta. A menudo utilizamos este método cuando hemos asado un pollo y nos sobra la carcasa. Es una forma estupenda de evitar que los huesos buenos se desperdicien.

En el segundo método, empezamos con lomos y/o alas de pollo crudos y picados, y los salteamos primero para dorarlos y darles sabor. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias, el perejil y los puerros o cebollas verdes, y cubrimos con varios centímetros de agua fría. Esto lo cocinamos a fuego lento de 4 a 6 horas y luego lo colamos.

El caldo suele ser más fino y se hace con la carne de pollo, mientras que el caldo de pollo se hace cociendo los huesos a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo de pollo suele ser más espeso y tiene una sensación más rica en la boca gracias a la gelatina que se desprende de los huesos cocidos a fuego lento.

Si se va a congelar, se puede quitar con un cucharón el exceso de grasa de la superficie. Vierta el producto en tarros de plástico con tapas que cierren bien. Deje al menos un centímetro de espacio para que el caldo se expanda al congelarse.

La bondad natural de swanson…

Si alguna vez le ha sorprendido la necesidad de un pollo asado pero no tenía uno, saber cómo hervir el pollo será su salvación. Sin tiempo (o energía) para correr a la tienda, hervir el pollo es la manera perfecta de conseguir un pollo tierno y jugoso que sea fácil de desmenuzar. Perfecto para sándwiches de pollo o sándwiches de ensalada de pollo (mi favorito), puedes aderezarlo como quieras. No tiene por qué ser soso o aburrido como su nombre indica. Además, hervirlo es más rápido y da menos trabajo que cocinarlo en una sartén. Es tan fácil como poner una olla de agua a hervir y, cuando se hace correctamente, la ebullición puede proporcionar una pieza de pollo perfectamente tierna.

Coloca las pechugas de pollo en una olla grande con tapa hermética y añade suficiente líquido para cubrir el pollo. Sazona bien el líquido con sal y pimienta – esto es muy importante. En realidad no es diferente a hervir una olla de pasta.  Si tienes zanahorias, cebollas o hierbas frescas, puedes añadirlas a la olla. Todo el sabor vendrá de lo que pongas en la olla, así que cuanto más, mejor.