Carne en salsa estilo andaluz

Carne en salsa estilo andaluz

cocina

Tapas de ternera españolas

Suscríbase a nuestro boletín de noticias para recibir información cultural y sabrosas recetas. ¡Gracias por visitarnos! Si le gusta este plato, suscríbase a nuestro boletín de noticias para recibir inspiración cultural en su bandeja de entrada Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si se sirven como aperitivo, como si se trata de una fiesta de tapas o como plato principal de una cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutarlas con una copa de vino tinto español.

Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, de ternera o de vaca, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en la sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.

En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas estén mínimamente condimentadas, lo que permite que los sabores de la salsa brillen.

Normalmente no somos muy fans de freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas en tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas hizo que fueran mucho más fáciles de freír en la sartén.

Receta de estofado de ternera

Las personas que no han crecido comiendo lengua de vaca rara vez entienden por qué es tan buena. A algunos les molesta su textura esponjosa; a otros, su fuerte olor. Aprender a apreciar la textura única de la lengua de vaca puede ser una cuestión de gusto adquirido. Minimizar el fuerte olor es una cuestión de preparación adecuada.

La preparación de la lengua de vaca para cocinarla empieza por quitarle la piel. Es esencial frotar con sal de roca repetidamente. Deshacerse de gran parte del fuerte olor no es difícil. Basta con hervir la lengua de vaca en agua con vinagre. Una vez completados ambos pasos, la lengua de vaca puede cocinarse como si fuera un trozo de carne más.

NotasEl tiempo de cocción de la lengua de vaca depende de la edad del animal. Dado que el líquido de cocción se evaporará durante la larga y lenta cocción, tendrá que reponerlo cada hora aproximadamente.

Tapas de pollo andaluzas

Una receta de la abuela de Málaga, ciudad del sur de España. Se puede presentar como tapa (una o un par por tapa), o como plato principal, generalmente acompañado de patatas fritas o arroz frito con un diente de ajo. Su nombre en español es «Albóndigas con Salsa de Almendras»

Mezclar en un bol la carne picada, el pan rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil con las manos. Hacer bolas de carne de 5 cm. aprox. y pasarlas por la harina. Retirar el exceso de harina en las bolas de carne y freírlas en una sartén mediana con el aceite vegetal hasta que se doren.

Hervir las almendras y quitarles la piel en un baño de agua fría. Fríalas hasta que estén doradas en una sartén mediana con una cucharadita de aceite vegetal. Triturarlas con la rebanada de pan y una taza de agua (se puede sustituir por media taza de vino blanco y media de otra taza de agua). Calentar la salsa 10 minutos y mezclarla con las albóndigas.

Mezclar en un bol la carne picada, el pan rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil con las manos. Hacer bolas de carne de 5 cm aprox. y pasarlas por la harina. Retire el exceso de harina en las albóndigas y fríalas en una sartén mediana con el aceite vegetal hasta que se doren.

Estofado de ternera

Una salsa espesa hecha con caldo de carne y verduras, es una de las salsas más populares en España. Se utiliza generalmente para acompañar la carne. Aunque se llama salsa española, es similar a las salsas que se sirven en otros países europeos. Según algunas fuentes de historia gastronómica, la salsa se originó en España en el año 1600.

La salsa española es fácil de preparar y es una salsa saludable que sólo incluye un poco de aceite. En primer lugar, se doran las cebollas picadas, las zanahorias y una fuga, luego se añade el caldo de carne y se cocina a fuego lento durante unos 45 minutos para reducir el caldo. Por último, haga un puré con la salsa y pásela por un colador. Sírvala caliente con platos de carne, como carne asada, filetes a la parrilla o incluso brochetas de carne.

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