Clafoutis de cereza receta tradicional francesa

Clafoutis de cereza receta tradicional francesa

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Clafoutis de cereza receta tradicional francesa en línea

receta de clafoutis julia child

Las cocinas del sur de Francia nos han dado el pisto, la bullabesa y el cassoulet. Pero tal vez ningún plato sea más adecuado para el verano por debajo de la línea Mason-Dixon que el clafoutis, un postre sencillo y rústico relleno de fruta con una textura que oscila entre el pastel y las natillas. Es originario de la región agrícola del Lemosín (Francia). Aunque se desconoce su fecha de origen, el clafoutis aumentó su popularidad y se extendió más allá de Limousin en el siglo XIX, cuando los cocineros de todo el país empezaron a hornear este plato de crema pastelera.

receta de clafoutis francés

Clafoutis (pronunciación francesa:  [klafuti]; occitano: clafotís [klafuˈtis] o [kʎafuˈtiː]), a veces deletreado clafouti en los países anglófonos, es un postre francés horneado de frutas, tradicionalmente cerezas negras,[1] dispuestas en un plato untado con mantequilla y cubierto con una masa espesa parecida a un flan. El clafoutis se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve tibio, a veces con nata.

El clafoutis tradicional de Lemosín no sólo contiene la pulpa de las cerezas utilizadas, sino también los granos de nuez de los huesos[2] Los granos de cereza contienen benzaldehído, el compuesto responsable del sabor dominante en el extracto de almendra[3] También contienen una pequeña cantidad de amigdalina, un glucósido cianogénico, un compuesto potencialmente capaz de liberar cianuro si se consume, pero que no es tóxico en pequeñas cantidades[4].

El clafoutis procede de la región francesa del Lemosín y, aunque las cerezas negras son las tradicionales, existen numerosas variantes que utilizan otras

clafoutis de cereza julia child

¿Ha hecho alguna vez un clafoutis? Mi amigo Garrett McCord me enseñó a hacer este clásico francés hace años. Es uno de los postres más fáciles de hacer, sobre todo si te sobran cerezas o bayas.

Se trata de una especie de flan, un flan firme, con suficiente estructura para soportar una gran cantidad de fruta. Los ingredientes básicos son azúcar, huevos, harina y fruta. Fácil. Para este clafoutis de cerezas también hemos incluido un poco de extracto de vainilla, extracto de almendras y almendras blanqueadas.

Recién salido del horno este clafoutis parece un poco un campo de batalla de cerezas. Por eso creo que se espolvorea azúcar en polvo por encima antes de servirlo. Cualquier cosa puede quedar bonita con azúcar en polvo, ¿verdad?

El clafoutis tradicional se hace con cerezas que aún tienen el hueso. Los huesos dan un poco de sabor a almendra al plato. Pero preparado así puede ser un poco más difícil de comer, así que en esta receta hemos deshuesado las cerezas primero. Tenga en cuenta que la textura del clafoutis es como la de un flan robusto, así que si parece un poco gomoso, es así como debe ser.Siéntase libre de reducir el azúcar a 1/4 de taza si está trabajando con cerezas muy dulces, o si prefiere un clafoutis menos dulce.