Como condimentar costillas a la parrilla

Como condimentar costillas a la parrilla

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cómo hacer costillas a la parrilla de gas

Esta receta de costillas a la parrilla a prueba de tontos es sencilla, deliciosa y a prueba de tontos. Recibe muy buenas críticas cada vez que las hago. Esta receta sirve para diez personas y cuesta alrededor de $18.52 para hacerla. Es decir, ¡sólo 1,85 dólares por porción!

Nuestra receta de costillas a la parrilla es como correr un maratón y no un sprint. Se necesita algo de tiempo para conseguir unas costillas de sabor perfecto. Pero si tienes algo de paciencia (¡y una rejilla para costillas!), tendrás unas costillas con un sabor increíble que a la gente le encantará.

Si utiliza un costillero para asar las costillas, lo que recomendamos encarecidamente, las cocinará durante 4 horas y media en el costillero y luego durante 40 minutos más envueltas en papel de aluminio en la parrilla. Si no utiliza un soporte para costillas, las costillas se cocinarán durante 3 horas y media en la parrilla y luego 40 minutos adicionales envueltas en papel de aluminio en la parrilla.

El primer paso es retirar la membrana plateada de la parte posterior de las costillas (¡no se salte este paso!). A continuación, frote el aliño seco por ambos lados de las costillas. Cubre las costillas con papel de aluminio y ponlas en la nevera durante al menos una hora o toda la noche. Ahora las costillas están preparadas, y usted está listo para empezar a asar.

cómo hacer costillas tiernas a la parrilla

Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Michelle Gatton, estilismo de atrezzo de Alyssa Pagano#1: Convierte tu parrilla en un ahumador.Si tienes un ahumador dedicado (a poder ser de carbón o leña), ¡úsalo! Pero si no lo tienes, una parrilla estándar funciona igual de bien. Comienza llenando un arrancador de chimenea hasta la mitad con carbón de madera y enciéndelo. Cuando los carbones estén listos, espárcelos en un lado de la rejilla inferior de la parrilla (sobre la salida de aire inferior si tu parrilla tiene una) y coloca una bandeja de aluminio desechable en el otro para recoger los goteos. Deje caer algunos trozos de madera dura sobre las brasas, o cúbralos con un paquete de papel de aluminio lleno de un puñado de astillas empapadas en agua. Cubra la parrilla y coloque las costillas sobre la bandeja de goteo, colocando las rejillas de ventilación sobre la carne. Abra los dos juegos de rejillas de ventilación hasta la mitad y empiece a ahumar. Controle la temperatura de la parrilla con un termómetro (200°-225°F es el rango ideal), añadiendo un par de trozos de carbón sin encender y abriendo/cerrando las rejillas de ventilación según sea necesario para mantenerse en esta zona. Si el humo deja de salir por la rejilla de ventilación superior, añada más trozos de madera o astillas según sea necesario: Un plato de costillas (y tal vez un poco de ensalada al lado) En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior: Costillas de ternera, costillas de cordero y costillas al estilo de San Luis.

costillas a la parrilla de gas que se desprenden del hueso

Mi carne favorita siempre será el cerdo. Siempre. Desde el jamón, las chuletas de cerdo, el pulled pork hasta las deliciosas costillas de cerdo como esta receta que comparto hoy. Crecí cerca de granjas de cerdos, así que siempre ha sido una comida familiar y reconfortante para mí. Sin embargo, no tenía ni idea, hasta hace poco, de que un tercio de toda la carne de cerdo que se cría en Estados Unidos procede de Iowa. Tengo un buen amigo criador de cerdos en Iowa. Me ha enseñado mucho sobre cómo funciona su moderna granja familiar.

Cuando compras unas costillas de cerdo en Walmart o Kroger (o dondequiera que te guste comprar) es más que probable que estés comprando carne de cerdo criada en Iowa por una familia que lleva haciéndolo durante generaciones. ¡Qué bueno es eso! Además, creo que es muy importante, como consumidor, saber de dónde vienen mis alimentos y cómo se crían. Es reconfortante saber que familias, que se preocupan por nosotros y por sus animales, están produciendo estos alimentos que estoy disfrutando.

Así que ahora, ¡vamos a esta deliciosa receta de costillas de cerdo a la parrilla! Sé que asar costillas de cerdo puede parecer intimidante. Yo dudé en asar costillas durante mucho tiempo. Pensaba que había demasiados pasos y que tenía que aprender a usar un ahumador o crear una especie de ahumador improvisado. Todo eso está muy bien, pero no es absolutamente necesario para crear unas costillas de cerdo deliciosas, tiernas y sabrosas. Y sí, ¡puedes hacerlo en una parrilla de gas! Sólo tienes que asegurarte de que tu depósito de propano está lleno y te voy a enseñar cómo puedes hacerlo sin necesidad de herramientas ni trucos extravagantes.

cómo asar costillas al carbón rápidamente

Todo costillar necesita una buena mezcla de condimentos. Llevo años ahumando y asando costillas y quería crear un aliño seco para costillas que fuera lo suficientemente versátil como para usarlo en cualquier aplicación de costillas. Esta mezcla de especias es la combinación perfecta de dulce y salado, con algunos ingredientes secretos que añaden fuerza y dinamismo para que pueda aumentar el sabor de la barbacoa, independientemente de cómo cocine sus costillas. Este aliño para costillas es fantástico por sí solo, ¡ni siquiera necesita salsa!

Hablemos de los componentes de un buen aliño para costillas. Creo que los mejores aliños para costillas comienzan con el azúcar como base. La carne de cerdo y el dulce están hechos para ir juntos. A partir de ahí, verá recetas con sal y pimienta, además de una mezcla de cosas que son personalizadas para cada maestro de la parrilla. A mí me gusta añadir pimentón ahumado para potenciar el sabor de la leña y darle un precioso color rojo. La cebolla y el ajo son los clásicos potenciadores del sabor. La mostaza molida termina en casi todos mis aliños como una nota de brillo punzante y casi ácida.

Mis ingredientes secretos en mis aliños para costillas son la canela y la sal de apio. La canela añade una cualidad que hace que la gente no pueda identificar cuando la come, pero que hace que vuelvan a por más y más. La sal de apio es el equilibrio terroso perfecto para el azúcar moreno dulce. El equilibrio es crucial en un buen aliño seco para las costillas.