Como hacer conserva de pimientos al natural

Como hacer conserva de pimientos al natural

cocina

Conservación de pimientos picantes en aceite

Los pimientos en escabeche y los productos caseros mixtos de verduras y pimientos se preparan habitualmente en muchos hogares de Colorado. Estos productos también han estado implicados en muertes por botulismo debido al uso de recetas no probadas, productos poco acidificados, adición de demasiado aceite o falta de procesamiento.

Pimientos. Se puede utilizar una gran variedad de pimientos para hacer conservas caseras de pimientos en vinagre. Las variedades más comunes son el Cubanelle, el Húngaro, el Cera Amarilla, el Cereza Dulce, el Plátano Dulce y el Campana Dulce. Los pimientos de pulpa gruesa con pieles cerosas y firmes y de color brillante, sin defectos, dan los mejores encurtidos. Evite los pimientos blandos, arrugados o flexibles, y de color apagado o descolorido. Al igual que con todos los productos encurtidos, el menor tiempo desde la recolección hasta el envasado ofrece la mejor calidad del producto encurtido.

Corte los pimientos grandes (cubanella o campanilla) en trozos del tamaño de un tarro. Retire las semillas y el núcleo blanco interior. Las variedades más pequeñas pueden envasarse enteras, pero deben cortarse para permitir que la solución de vinagre entre en la parte hueca del pimiento. Haga dos pequeños cortes en la carne de cada pimiento entero.

Conservación de pimientos en vinagre

Tanto los pimientos dulces como los picantes pueden conservarse de diferentes maneras. Si piensa utilizar los pimientos en una receta, la congelación o el secado son opciones fáciles. Para conservar su textura crujiente, es necesario un proceso de enlatado más complejo. A no ser que tengas un enlatador a presión y pesas, o uno con un indicador de dial, sigue las instrucciones de enlatado en su totalidad para encurtir los pimientos de forma segura y evitar toxinas peligrosas.

Resumen del artículoXSi quieres conservar pimientos frescos para usarlos más tarde, lava los pimientos y córtalos por la mitad, luego saca las semillas y la membrana blanca del interior. Si los pimientos son picantes, es posible que quieras usar guantes de goma para proteger tus manos. Extienda los pimientos en una sola capa en una bandeja de horno, asegurándose de que ninguno de los trozos se superponga. Mete la bandeja en el congelador y revísalos cada 20 minutos más o menos hasta que los pimientos estén firmes, entonces transfiere los pimientos a un recipiente hermético y seguro para el congelador y vuelve a meterlos en el congelador, donde se mantendrán bien durante 8-9 meses. Si quieres aprender a secar o enlatar pimientos para conservarlos, ¡sigue leyendo el artículo!

Conservación a presión de cebollas y pimientos

Esos hermosos colores y variedades inusuales están en su mejor momento ahora, cuando los calurosos días de verano y las buenas y fuertes lluvias son el soporte perfecto para una planta de pimientos fructífera. En uno o dos meses, el número de variedades empezará a disminuir y tus recetas picantes volverán a saber a poco.

Pero no hay que temer. Puedes conservar ese color y sabor fácilmente con pimientos en escabeche. Pero ni siquiera Peter Piper podría recoger un picoteo de ellos. Tienes que encurtirlos tú mismo. Por suerte, encurtir pimientos es perfectamente indoloro.

¿Cómo de picantes quieres que sean tus pimientos? Adelante, dale un mordisco. Si está demasiado picante, no es demasiado tarde. Antes de encurtir, quita el corazón a los pimientos (retirando las semillas y las costillas interiores). Esto elimina algunos de sus elementos más picantes. También puede pasarlos por agua una vez descorazonados para disminuir el calor.

La piel de los pimientos en escabeche puede resultar desagradable y gomosa. Si va a cortar los pimientos en rodajas finas (o sus pimientos tienen una piel muy fina), puede optar por dejar la piel. Sin embargo, si va a encurtir sus pimientos enteros, retire la piel ahora ampollando la parte exterior del pimiento en la parrilla, en el horno o con la parrilla. Una vez que la piel esté ampollada por todos los lados, deje que el pimiento se enfríe y la piel se desprenderá enseguida.

Receta de pimientos en conserva

Esta fácil receta de pimientos en vinagre es una forma rápida y sencilla de conservar tus pimientos de plátano, jalapeños y otros tipos de pimientos. Es perfecta para usarla durante todo el año en muchos platos, desde pizzas hasta sopas y ensaladas.

He mencionado antes cómo mis plantas de pimiento han estado produciendo tantos pimientos que apenas puedo mantenerlos este año. Aunque no me quejo, ya que he obtenido más de lo que valen esas pequeñas semillas que plantamos, ¡definitivamente no quiero que se desperdicien!

Durante todo el verano, las hemos disfrutado con nuestras ensaladas y simplemente las hemos comido con nuestras cenas, pero sabía que necesitaba una forma de conservarlas para poder utilizarlas durante el invierno y la primavera antes de que la planta del año que viene se ponga en marcha.

Fue entonces cuando saqué mis tarros y decidí encurtir mi abundancia de ellos. ¡Son perfectos para utilizarlos en tantos platos! Algunos de mis favoritos son utilizar mis pimientos de plátano en escabeche en una ensalada griega, en incluso en una pizza, o sándwiches. Me encanta usar mis pimientos jalapeños encurtidos incluso sobre sopas, chiles, tacos, perritos calientes y cualquier receta que requiera jalapeños. Pero realmente, ¡las posibilidades son infinitas!