Como hacer potaje de bacalao

Como hacer potaje de bacalao

cocina

Como hacer potaje de bacalao 2022

patata

El ingrediente clave de este guiso es el jugo de almeja, que venden en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evite los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

Seis cucharadas de aceite de oliva pueden parecer muchas, pero hacen que el guiso tenga un sabor rico y maravilloso.  Por eso te sugerimos que utilices un pescado contundente que no sea aceitoso. Si lo prefiere, puede reducir la cantidad de aceite de oliva. Sin embargo, te sugerimos que utilices al menos una cucharada para que se cocinen los aromáticos.

guiso de bacalao con patatas

El ingrediente clave de este guiso es el jugo de almeja, que venden en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evite los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

Seis cucharadas de aceite de oliva pueden parecer muchas, pero hacen que el guiso tenga un sabor rico y maravilloso.  Por eso te sugerimos que utilices un pescado contundente que no sea aceitoso. Si lo prefiere, puede reducir la cantidad de aceite de oliva. Sin embargo, te sugerimos que utilices al menos una cucharada para que se cocinen los aromáticos.

ajo

Prueba este delicioso guiso de bacalao salado al estilo panameño con patatas (Bacalao con papas), perfecto para la Cuaresma o la Semana Santa o cuando lo prefieras. El bacalao se encuentra todo el año, así que puede disfrutarlo cuando quiera.

En Panamá, el bacalao (bacalao como su nombre en español) se encuentra comúnmente en su estado de conservación de sal. Con él se elaboran sabrosas recetas como los buñuelos de bacalao (torrejitas de bacalao), el arroz con bacalao, incluso una olla.

Lo que más tarda es la parte en la que hay que quitar la sal, así que si vas a preparar esta receta sigue los pasos de la guía sobre cómo desalar el bacalao. También te da consejos para comprar el bacalao.

Para preparar esta receta, necesitarás bacalao desalado desmenuzado (el protagonista de la receta), patatas, salsa de tomate. Para la salsa utilizarás aceite, curry, cebolla, ajo, pimientos dulces, pimienta negra y culantro.

Consejo: Siempre puedes tener un poco de cebolla, pimientos, culantro y ajo picado en la nevera. Sirve para esta y cualquier otra receta de guiso o salteado que necesites. También puedes usar un procesador de alimentos para picarlos.