Como hacer un redondo de ternera relleno

Como hacer un redondo de ternera relleno

cocina

asado de ternera relleno para cocinar a fuego lento

La primera entrega de la serie Cocinando a través de la vaca, en la que hablamos de los puntos más delicados del jarrete de ternera, tuvo una gran acogida, lo que me hace estar aún más emocionada de continuar con el resto de cortes.

El objetivo de esta serie de blogs es ayudarle (y sí, a mí también) a descubrir cómo utilizar mejor los cortes de carne de vacuno que no son tan populares en nuestras dietas americanas modernas; los cortes con todo tipo de atributos maravillosos que tienden a permanecer enterrados en el fondo del congelador debido a la duda sobre qué diablos hacer con ellos.

El bistec redondo es el corte de carne de la parte trasera de los cuartos traseros de una vaca (también conocido como corte primario Beef Round). Esta carne es definitivamente más magra y dura porque los músculos de las patas traseras se ejercitan con frecuencia. El Beef Round suele dividirse en cuatro cortes de carne que pueden venderse como filetes o asados: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, y el Sirloin Tip. Los filetes de redondo pueden proceder de diversos lugares del redondo (y hablaremos de los asados que proceden del redondo en un post posterior).

rollos de filete redondo con relleno

Filete redondo relleno, filete redondo deshuesado enrollado con una mezcla de pan rallado con hierbas y condimentos.    Este plato es un plato principal increíblemente sabroso que puede servirse para cualquier cena elegante o para el más humilde de los invitados.    Es una receta estupenda para servir en Acción de Gracias si no eres fan del pavo.

Mezcle la sal, la pimienta y el cilantro; frote en la parte superior de la carne. En una sartén mediana a fuego medio-alto, saltear las cebollas y los champiñones en 1/4 de taza de mantequilla hasta que las cebollas estén tiernas (unos 5 minutos). Incorpore el pan rallado y el perejil.

Combine 1/3 de taza de mantequilla y la salsa Worcestershire; unte la parte superior del filete redondo relleno con la mezcla de mantequilla. Coloque el bistec redondo relleno en una sartén para asar y ase a 4 pulgadas de la fuente de calor durante 5 minutos, dando un cuarto de vuelta al bistec redondo relleno y rociándolo generosamente con la mezcla de mantequilla.

Continúe dando 2 vueltas más al bistec redondo relleno un cuarto de vuelta y hilvanando generosamente con la mezcla de mantequilla hasta que el bistec redondo relleno haya dado un total de 4 vueltas y se haya cocinado un total de 20 minutos.

recetas de filete redondo relleno

Filete redondo relleno, filete redondo deshuesado enrollado con una mezcla de pan rallado con hierbas y condimentos.    Este plato es un plato principal increíblemente sabroso que puede servirse para cualquier cena elegante o para el más humilde de los invitados.    Es una receta estupenda para servir en Acción de Gracias si no eres fan del pavo.

Mezcle la sal, la pimienta y el cilantro; frote en la parte superior de la carne. En una sartén mediana a fuego medio-alto, saltear las cebollas y los champiñones en 1/4 de taza de mantequilla hasta que las cebollas estén tiernas (unos 5 minutos). Incorpore el pan rallado y el perejil.

Combine 1/3 de taza de mantequilla y la salsa Worcestershire; unte la parte superior del filete redondo relleno con la mezcla de mantequilla. Coloque el bistec redondo relleno en una sartén para asar y ase a 4 pulgadas de la fuente de calor durante 5 minutos, volteando el bistec redondo relleno un cuarto de vuelta y rociando generosamente con la mezcla de mantequilla.

Continúe dando 2 vueltas más al bistec redondo relleno un cuarto de vuelta y hilvanando generosamente con la mezcla de mantequilla hasta que el bistec redondo relleno haya dado un total de 4 vueltas y se haya cocinado un total de 20 minutos.

bistec relleno en el horno

Antigua decoradora de pasteles y horticultora de competición, Amelia Allonsy se siente más a gusto en la cocina o con las manos en la tierra. Se licenció en la Universidad de Virginia Occidental. Su trabajo ha sido publicado en el San Francisco Chronicle y en otros sitios web.

El bistec redondo de fondo en rodajas finas puede cocinarse en una sartén, pero es fácil que la carne se cocine demasiado y los filetes queden duros. Los filetes redondos provienen de la grupa de la vaca, un corte de carne duro con tejido conectivo.

Según la Universidad de Nebraska-Lincoln, el filete redondo se deshace mejor con métodos de cocción húmedos, como el estofado. Los filetes redondos también son relativamente magros, lo que los convierte en una opción más saludable que cortes como los ribeyes.

Cuando cocine recetas de filetes redondos en rodajas finas en una sartén, pruebe con un adobo para añadir sabor, ablandar la carne y proporcionar algo de humedad mientras se cocina. Un mazo para carne ayuda a ablandar el filete antes de cocinarlo.

Coloque los filetes redondos inferiores en una tabla de cortar y aplástelos con un mazo para carne, concentrando sus esfuerzos específicamente alrededor del tejido conectivo que separa las diferentes secciones de carne dentro del filete.