Como preparar albondigas en salsa

Como preparar albondigas en salsa

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Cocinar las albóndigas en salsa sin que se doren

Crecí comiendo salsa y albóndigas todos los domingos. La salsa se cocinaba en el fuego todo el día, llenando la casa con los más deliciosos olores, ajo y hierbas que salían de la cocina. He continuado la tradición con mi propia familia, aunque no soy muy exigente con la salsa todos los domingos. (¡Incluso la hago de vez en cuando los lunes!)

Utilizo pasta de tomate, tomates triturados y puré de tomate (me encanta el intenso sabor a tomate que proporcionan los tomates en conserva). Un chorrito de vino tinto, una pizca de azúcar y una buena cucharada de queso parmesano rallado completan la salsa.

La clave está en cocinar la salsa a fuego lento durante mucho, mucho tiempo y añadir las albóndigas doradas (pero no totalmente cocidas) a la salsa para terminar de cocinarlas. Un poco de leche, no demasiado pan rallado y no mezclar demasiado dan como resultado unas albóndigas maravillosamente tiernas.

Cuando bajé las escaleras esta mañana, tuve un recuerdo de la infancia de los olores del domingo por la mañana. No eran los típicos olores de un domingo por la mañana. No había tocino frito ni pan tostado, sino que nuestra casa olía como mi restaurante italiano favorito… el ajo y la cebolla se colaban en mis poros antes de que estuviera completamente despierta.

Albóndigas italianas tradicionales en salsa de tomate

Cuando están bien hechas, las albóndigas son húmedas, tiernas y jugosas. Desgraciadamente, incluso los mejores cocineros producen de vez en cuando una hornada que no alcanza ese ideal. Si se encuentra en la desafortunada situación de preparar una tanda de albóndigas y encontrarlas duras y secas, anímese. Hay formas de salvar las albóndigas, tanto las cocidas como las crudas.

Hay varios factores que pueden hacer que las albóndigas no sean satisfactorias. Uno de los más comunes es utilizar una carne de vacuno muy magra. Aunque esto es deseable desde el punto de vista de la salud, significa que hay que ajustar la receta para compensar la menor cantidad de grasa. Se pueden sustituir varios ingredientes para obtener un resultado húmedo. La sobrecocción es otra causa común de las albóndigas secas. Al igual que una salchicha, las albóndigas se cocinan mejor con suavidad.

Hay varias formas de salvar las albóndigas secas. Si tiene tiempo, pínchelas por todas partes con un palillo o un tenedor y déjelas caer en un caldo o una salsa. Absorberán la humedad de un caldo o una salsa fina en tan sólo 30 minutos. Si puedes posponer las albóndigas para otra comida, déjalas cocer a fuego lento en la salsa durante dos o tres horas hasta que las proteínas se hayan deshecho y ablandado. En caso de necesidad, puede sacrificar la estética por el pragmatismo y cortar las albóndigas por la mitad. Esto ayuda a que absorban los líquidos más rápidamente.

Rica salsa de tomate para las albóndigas

Crecí comiendo salsa y albóndigas todos los domingos. La salsa se cocinaba en el fuego todo el día, llenando la casa con los más deliciosos olores, ajo y hierbas que salían de la cocina. He continuado la tradición con mi propia familia, aunque no soy muy exigente con la salsa todos los domingos. (¡Incluso la hago de vez en cuando los lunes!)

Utilizo pasta de tomate, tomates triturados y puré de tomate (me encanta el intenso sabor a tomate que proporcionan los tomates en conserva). Un chorrito de vino tinto, una pizca de azúcar y una buena cucharada de queso parmesano rallado completan la salsa.

La clave está en cocinar la salsa a fuego lento durante mucho, mucho tiempo y añadir las albóndigas doradas (pero no totalmente cocidas) a la salsa para terminar de cocinarlas. Un poco de leche, no demasiado pan rallado y no mezclar demasiado dan como resultado unas albóndigas maravillosamente tiernas.

Cuando bajé las escaleras esta mañana, tuve un recuerdo de la infancia de los olores del domingo por la mañana. No eran los típicos olores de un domingo por la mañana. No había tocino frito ni pan tostado, sino que nuestra casa olía como mi restaurante italiano favorito… el ajo y la cebolla se colaban en mis poros antes de que estuviera completamente despierta.

La mejor receta de salsa de albóndigas del mundo

Estas albóndigas en salsa de tomate son la cena perfecta, rápida y fácil. Jugosas y tiernas albóndigas caseras cocinadas en una sencilla salsa de tomate al estilo italiano. ¡Son fáciles de hacer y sólo utilizan ingredientes de Aldi!

Estas albóndigas son muy fáciles y rápidas de hacer entre semana, pero también son lo suficientemente especiales y acogedoras para una cena informal de domingo. Las albóndigas secas son cosa del pasado con unos sencillos consejos y una magnífica receta. La cocción de las albóndigas en la salsa hace que se mantengan húmedas y tiernas y les da mucho sabor.

Para estas albóndigas, utilizamos una mezcla de carne de vacuno y de cerdo. El cerdo aporta mucho sabor a la mezcla y algo de grasa. La grasa es fundamental para mantener la humedad de las albóndigas y para que tengan un sabor intenso. El huevo y un poco de leche ayudan a unirlo todo.

Es más que probable que te sobren albóndigas. Esta receta rinde 20, y llenan mucho. Para congelarlas, basta con dejarlas enfriar completamente en la salsa una vez que estén cocidas. Reparte las albóndigas de manera uniforme entre los recipientes y pon la salsa por encima. Las albóndigas y la salsa de tomate se pueden guardar en la nevera hasta 4 días y en el congelador hasta 3 meses.