Como se hace el membrillo de manzana

Como se hace el membrillo de manzana

cocina

usos de la jalea de membrillo

Al ver un membrillo crudo, nunca se adivinaría que esta fruta, un patito feo, podría convertirse en una jalea tan exquisita. Es una fruta muy popular en la antigüedad en la llanura mediterránea y mesopotámica, y era un emblema sagrado de la diosa Afrodita.

El membrillo crudo es una fruta amarilla y abultada que se parece a una pera deforme con la carne de una manzana superdura. Los membrillos crudos no son comestibles, pero cuando se cocinan, producen un zumo delicadamente aromático con un color rosado único. El membrillo es un miembro de la familia de las rosas, no muy diferente de las manzanas y las peras.

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recetas con manzana y membrillo

La receta es probablemente de origen antiguo;[3] el libro de cocina romano de Apicius,[3] una colección de recetas de cocina romana compilada a finales del siglo IV o principios del V d.C. da recetas para guisar membrillo con miel[cita requerida].

Históricamente, la mermelada se elaboraba a partir de membrillos[4] La palabra inglesa «marmalade» procede del término portugués marmelada, que significa «preparación de membrillo» (y se utiliza para describir el queso de membrillo o la mermelada de membrillo; «marmelo» = «membrillo»)[5] En la actualidad (en inglés), «A marmalade is a jellied fruit product which holds suspended within it all or part of the fruit pulp and the sliced peel. Se prepara a partir de frutas con pulpa, preferentemente las que contienen pectina. Los cítricos son especialmente deseables por su sabor y su contenido en pectina»[6].

El queso de membrillo se prepara con frutas de membrillo. La fruta se pela y se descorazona, y se cuece con una cucharadita de agua y de 500 a 1000 g de azúcar[3] por kg de pulpa de membrillo, preferiblemente en una olla a presión, pero también se puede dejar más tiempo (40 minutos-1 hora) en una olla normal, en este caso con un poco más de agua (que luego se evaporará). En la olla a presión adquiere un color ladrillo claro y en una olla normal, después de una cocción larga, un color ladrillo oscuro. Después de dejarlo cuajar durante unos días en cuencos de barro o arcilla (preferiblemente), cubierto con rondas de papel pergamino, se convierte en una pasta/queso de membrillo relativamente firme, lo suficientemente densa como para mantener su forma. El sabor es dulce pero ligeramente astringente (dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada), y es similar en consistencia, sabor y uso al queso de guayaba o a la pasta de guayaba[7].

la mermelada de membrillo no cuaja

Para no aumentar los gastos de Navidad, este año decidí hacer regalos caseros para los profesores de los niños. Un par de frascos de conservas bellamente envasados suelen ser muy bien recibidos, sobre todo si van bien con el queso y los embutidos que devoramos durante las fiestas.

Hice una tanda de mermelada de guindilla, con unas preciosas guindillas rojas cultivadas en casa que me envió amablemente mi padre por correo, y también un poco de mermelada de manzana y membrillo con especias. Elegí estas frutas porque mi madre me regaló el fin de semana una bolsa del jardín de su pareja. Nunca había utilizado membrillos y me sorprendió lo grandes que son, una especie de peras gigantes de aspecto jurásico.

El aroma de la fruta era magnífico, sobre todo si se combinaba con las manzanas ácidas para cocinar, los limones y el trío festivo esencial de canela, clavo y jengibre: si quieres que tu casa huela a Navidad, éste es tu ambientador…

He respirado hondo y he hecho mi primer vídeo de cocina para YouTube para demostrar cómo hacer esta preciosa gelatina de color ámbar. Hacer conservas puede parecer realmente desalentador para los no iniciados, así que he querido mostrarlo paso a paso para intentar desmitificarlo un poco.

receta de membrillo en el reino unido

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Hice una tanda de mermelada de guindilla, con unas preciosas guindillas rojas cultivadas en casa que me envió amablemente mi padre por correo, y también un poco de mermelada de manzana y membrillo con especias. Elegí estas frutas porque mi madre me regaló el fin de semana una bolsa del jardín de su pareja. Nunca había utilizado membrillos y me sorprendió lo grandes que son, una especie de peras gigantes de aspecto jurásico.

El aroma de la fruta era magnífico, sobre todo si se combinaba con las manzanas ácidas para cocinar, los limones y el trío festivo esencial de canela, clavo y jengibre: si quieres que tu casa huela a Navidad, éste es tu ambientador…

He respirado hondo y he hecho mi primer vídeo de cocina para YouTube para demostrar cómo hacer esta preciosa gelatina de color ámbar. Hacer conservas puede parecer realmente desalentador para los no iniciados, así que he querido mostrarlo paso a paso para intentar desmitificarlo un poco.