Como se hace la autentica salsa española

Como se hace la autentica salsa española

cocina

Salsa de tomate goya

El alioli (similar al alioli francés originario de la Provenza) es una de las salsas españolas más comunes. Tiene su origen en Cataluña, en el noreste del país, en la frontera con Francia, donde se elabora sólo con aceite de oliva, ajo machacado y sal, y se llama allioli. En el resto de España también se hace con huevo, y es una salsa popular para una gran variedad de comidas tradicionales.

El nombre de alioli proviene de las palabras catalanas para los dos ingredientes principales all (ajo), i (y), y oli (aceite). Es rápido, sencillo y muy sabroso, así que es fácil entender por qué es tan popular en España. En esta receta se utilizan dos yemas de huevo, lo que facilita la cocción. La receta catalana sin huevo es más difícil de emulsionar.

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La crema gourmet de dave…

Como tantos platos regionales, el romesco tiene un gazillón de variedades. Nuestra versión incorpora pimentón ahumado, para dar un ligero ahumado al sabor de la salsa. El pimentón ahumado, también conocido como pimentón, está cada vez más disponible en los supermercados, pero si no lo encuentra, utilice simplemente pimentón normal.

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Ingredientes de la salsa española

El sofrito es una salsa de tomate básica común en las cocinas mediterránea, caribeña e hispana. Dada la infinidad de variaciones de la salsa, cada cocinero de estas regiones tendrá una versión diferente, una forma favorita de utilizarla y un ingrediente secreto que hace que su sofrito sea el mejor del mundo.

Nuestra receta de sofrito español cocina suavemente los ingredientes para suavizar la acidez de los tomates y crear una mezcla perfecta de sabor. Duplique las cantidades, enfríelas, refrigérelas hasta 5 días y congele el resto en una bandeja de cubitos de hielo para poder utilizarlo como «caldo» vegetal para dar sabor a cualquier plato salado.

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Salsa española para enchiladas

Como tantos otros platos regionales, el romesco tiene un millón de variedades. Nuestra versión incorpora pimentón ahumado, para dar un ligero ahumado al sabor de la salsa. El pimentón ahumado, también conocido como pimentón, está cada vez más disponible en los supermercados, pero si no lo encuentra, utilice simplemente pimentón normal.

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