Escaldar tomates para pelarlos

Escaldar tomates para pelarlos

cocina

escaldar tomates para la salsa

Saltar a la recetaEl escaldado de los tomates hace que sean rápidos y fáciles de pelar. Aprenda a pelar tomates para conservas, salsa y mucho más. Te mostraré cómo pelar tomates sin escaldarlos y cómo escaldarlos, para que tengas muchas opciones.

Tenemos muchas, muchas recetas para usar tomates frescos, después de años de cultivar todo tipo de tomates en el jardín. Aunque la mayoría de las veces utilizo los tomates con piel, hay ocasiones en las que los tomates pelados son necesarios, especialmente para las salsas (como esta fácil Salsa Pomodoro) y las recetas para conservas.

Escaldar los tomates es, con mucho, el método más sencillo y rápido para quitarles la piel. El tomate en sí mismo se cocina muy poco, conserva su firmeza y su color rojo brillante mientras que la piel se desprende enseguida.

El escaldado es un método que consiste en hervir durante un tiempo muy breve (aproximadamente 1 minuto) y transferirlo inmediatamente a un baño de agua helada. El agua helada detiene rápidamente la cocción y da a los tomates un pequeño golpe que ayuda a desprender la piel.

La información nutricional es calculada automáticamente por Nutritionix. No soy nutricionista y no puedo garantizar su exactitud. Si su salud depende de la información nutricional, por favor calcule de nuevo con su calculadora favorita.

cómo pelar tomates cherry

Saltar a la recetaPelando los tomates se consigue pelarlos de forma rápida y sencilla. Aprenda a pelar tomates para hacer conservas, salsas y mucho más. Te mostraré cómo pelar tomates sin escaldarlos y cómo escaldarlos, para que tengas muchas opciones.

Tenemos muchas, muchas recetas para usar tomates frescos, después de años de cultivar todo tipo de tomates en el jardín. Aunque la mayoría de las veces utilizo los tomates con piel, hay ocasiones en las que los tomates pelados son necesarios, especialmente para las salsas (como esta fácil Salsa Pomodoro) y las recetas para conservas.

Escaldar los tomates es, con mucho, el método más sencillo y rápido para quitarles la piel. El tomate en sí mismo se cocina muy poco, conserva su firmeza y su color rojo brillante mientras que la piel se desprende enseguida.

El escaldado es un método que consiste en hervir durante un tiempo muy breve (aproximadamente 1 minuto) y transferirlo inmediatamente a un baño de agua helada. El agua helada detiene rápidamente la cocción y da a los tomates un pequeño golpe que ayuda a desprender la piel.

La información nutricional es calculada automáticamente por Nutritionix. No soy nutricionista y no puedo garantizar su exactitud. Si su salud depende de la información nutricional, por favor calcule de nuevo con su calculadora favorita.

qué hacer con los tomates escaldados

El escaldado de los tomates es el proceso de hervirlos brevemente y luego sumergirlos en agua helada. Es una técnica que facilita el pelado de los tomates sin convertirlos en papilla. En lo que respecta a la cocina, es un proceso sencillo que se requiere para la mayoría de las recetas de sopa o salsa de tomate.

Resumen del artículoPara escaldar los tomates, primero corta el tallo de cada tomate con un cuchillo. Haz un corte de 2 ½ cm en la parte inferior de cada tomate. Poner una olla de agua a hervir y llenar un recipiente con agua fría y hielo. Introduzca los tomates en el agua hirviendo y déjelos cocer durante 30-60 segundos o hasta que la piel empiece a desprenderse. A continuación, transfiera los tomates al bol de agua helada con una espumadera para que dejen de cocerse. Déjelos en el agua helada durante 1 minuto y retírelos. Por último, quita la piel de los tomates tirando de ella desde el punto en el que marcaste la x. Para saber cómo guardar tus tomates escaldados, ¡desplázate hacia abajo!

«Siempre corto el tallo después de escaldar y pelar antes de cortarlos para hacer la salsa. Cortar el tallo primero y hacer el corte transversal en el otro extremo fue un ahorro de tiempo y muy eficiente. Gracias.»…» más

cuánto tiempo hay que escaldar los tomates para congelarlos

Pelar y cortar en dados los tomates frescos es una técnica estupenda para cuando quieres que esos tomates se fundan en una salsa o sopa (como mi sopa minestrone), si piensas enlatarlos enteros o si estás haciendo una salsa de tomate muy delicada en la que las semillas arruinarían la textura. Fue una de las primeras técnicas que aprendí en mi primer trabajo en un restaurante italiano y que realizaba casi todos los días. Es especialmente útil en esta época del año, durante la principal temporada de conservas de tomate.

Todo el mundo conoce el viejo método de «marcar una X en el fondo y escaldarlos», y funciona bien si se está haciendo una gran tanda de salsa o se está enlatando una gran cantidad de tomates. Pero cuando sólo tengo que pelar unos pocos tomates para una receta, me parece un desperdicio de agua, tiempo y energía. Voy a mostrarte dos métodos alternativos que son más rápidos y más eficientes desde el punto de vista energético cuando sólo tienes que pelar unos pocos tomates.

Para ello, empieza marcando una pequeña X en la parte inferior de cada tomate, utilizando un cuchillo de pelar muy afilado o un cuchillo de chef. Esto le dará un punto de acceso fácil para arrancar la piel más tarde. La mayoría de las veces, una pequeña X funciona bien, pero si ha tenido problemas con las pieles especialmente pegajosas en el pasado, marcar a lo largo de todo el lado del tomate es una buena manera de garantizar una piel fácil de pelar. Si lo desea, también puede retirar el extremo del tallo del tomate en esta fase, aunque si piensa cortar los tomates en dados después, puede esperar hasta más adelante.