Las lentejas de bote hay que lavarlas

Las lentejas de bote hay que lavarlas

cocina

Cuánto tiempo hay que cocer las lentejas en conserva

La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es originaria de Asia y el norte de África y es una de nuestras fuentes de alimentación más antiguas. Prima del guisante y rica en proteínas e hidratos de carbono, la lenteja es también una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un importante alimento básico en todo el mundo.

Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades comunes para cocinar y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento perfecto de ingredientes más caros, como el pescado y la caza, así como de los embutidos.

Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas forman un rico puré, por lo que son magníficas para espesar platos como sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer el plato indio dhal.

Cómo hacer que las lentejas enlatadas tengan buen sabor

La razón principal por la que se enjuagan las lentejas y las judías es para eliminar los restos o las lentejas arrugadas. También por razones de higiene, dependiendo de dónde y qué lentejas hayas comprado, pueden incluir pequeñas piedras, arena o polvo.

En consecuencia, para los platos en los que no piensas escurrir las lentejas (por ejemplo, si quieres añadir más verduras para hacer una sabrosa sopa de lentejas), probablemente no quieras tener espuma flotando en la parte superior y te recomendaría subir y/o poner en remojo tus alubias y lentejas.

Para los platos en los que sólo se cocinan las lentejas por sí solas, es probable que se acabe escurriendo el líquido una vez cocidas, por lo que la mayor parte de la espuma se escurrirá de todos modos y no es necesario enjuagar las alubias/lentejas.

Algunas personas dicen que el enjuague o el remojo de las alubias/lentejas también ayuda a evitar las flatulencias, etc., pero no hay ninguna prueba real de ello, según parece. Sólo he podido encontrar un estudio más o menos relacionado de Harvard aquí.

Ensalada de lentejas en lata

Sólo puedo hablar de los supermercados del Reino Unido y no has dicho de dónde eres, pero nuestras lentejas son limpias como las compradas. El típico paquete no dice que haya que aclararlas. En el caso de las lentejas rojas, la única razón que veo para enjuagarlas es reducir (ligeramente) la espuma; con las lentejas de Puy y algunas otras ni siquiera eso es un problema y se puede perder sabor.

Hace cincuenta años era necesario enjuagar las lentejas y buscar piedras en ellas. Los métodos alimentarios modernos (y las demandas por las facturas de los dentistas…) han hecho que eso sea completamente superfluo en gran parte del mundo.

Cómo cocinar las lentejas enlatadas

Sólo puedo hablar de los supermercados del Reino Unido y no has dicho de dónde eres, pero nuestras lentejas están limpias como se compran. El típico paquete no dice que haya que enjuagarlas. En el caso de las lentejas rojas, la única razón que veo para enjuagarlas es reducir (ligeramente) la espuma; con las lentejas de Puy y algunas otras ni siquiera eso es un problema y se puede perder sabor.

Hace cincuenta años era necesario enjuagar las lentejas y buscar piedras en ellas. Los métodos alimentarios modernos (y las demandas por las facturas de los dentistas…) han hecho que eso sea completamente superfluo en gran parte del mundo.