Las mejores recetas de cocina casera

Las mejores recetas de cocina casera

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Dedo de pescado

Inspiración para cocinar en casa: 11 recetas fáciles que los mejores chefs del mundo preparan en sus cocinasGiulia Sgarbi – 12/05/2020Con gran parte de la industria hostelera mundial sufriendo debido a los cierres y restricciones provocados por la pandemia del coronavirus, muchas de las mayores personalidades culinarias del mundo se han visto obligadas a practicar su arte en casa. Desde aquí, muchos están compartiendo su experiencia y sus recetas caseras con el mundo a través de las redes sociales.

Mientras nos preparamos para ofrecerte las recetas favoritas de los 50 Best en un libro de cocina electrónico que también ayudará a la industria en su recuperación, aquí tienes 11 comidas que puedes hacer en casa siguiendo los pasos de René Redzepi, Gaggan Anand y Leonor Espinosa – haz clic en las publicaciones de Instagram para descubrir el método completo

El equipo de The 50 Best está trabajando duro para ofrecerte Home Comforts: recetas sencillas de encierro de los mejores chefs y camareros del mundo, un libro de cocina electrónico que recopila recetas únicas que los chefs de la lista The World’s 50 Best Restaurants y de otros lugares preparan en casa. El libro de cocina podrá descargarse en junio a cambio de una pequeña donación al Fondo de Recuperación de los 50 Mejores, una de nuestras iniciativas para apoyar al sector de la hostelería durante la pandemia. Vea el programa completo de 50 Best for Recovery aquí.

Pasta

Por dos razones:  1) ¡Es barata! 2) Se vuelve más tierna cuanto más tiempo se cocine. Algunos cortes de carne de cocción rápida (como el solomillo) se ponen duros después de cocerlos a fuego lento durante 30 o 45 minutos. Lo contrario ocurre con la carne de ternera. Si ves que la carne no está tierna después de 45 minutos, sigue cociendo a fuego lento, añadiendo más caldo o agua si es necesario.

Algunas personas nos han dicho que a esta receta le falta harina. Respetuosamente, no estamos de acuerdo. No hay ninguna regla que diga que el estofado de ternera necesita un agente espesante. De hecho, muchas recetas lo omiten, no sólo la nuestra.  Mientras la sopa hierve a fuego lento, las patatas desprenden mucho almidón, creando uno de los caldos más aterciopelados que hayamos probado.

El vino añade una capa de rico y complejo sabor al guiso. Si no tienes vino de cocción a mano, el guiso estará delicioso sin él, sólo tienes que añadir más caldo de carne. Un consejo: el vino abierto se conserva durante MESES en la nevera. (Para cocinar. Para beber… eh, no tanto.) Así que sí, esa media copa de Pinot de septiembre funcionará bien.

Esta receta hace unas sobras increíbles. Y sí, ¡puedes hacerla con antelación! Cocine hasta el paso 6, luego enfríe el guiso a temperatura ambiente antes de refrigerarlo en un recipiente resellable. Antes de servir, vuelva a calentar en una olla grande a fuego medio-bajo.

Platos caseros fáciles

Esta sopa fácil de hacer en una sola olla está inspirada en nuestro amor por los tacos de carne molida. La carne de vacuno se condimenta con cebollas salteadas y condimento para tacos (en este caso utilizamos el que se compra en la tienda, pero puedes hacer el tuyo propio), y luego se mezcla con frijoles y maíz para darle cuerpo y textura. Para obtener aún más sabor, sustituye el agua por caldo de pollo o de carne.

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Las mejores recetas de cocina casera de suzie

Si cocinas en casa más de lo habitual, ¿por qué no aprovechar este tiempo para perfeccionar tus habilidades en la cocina? Aquí tienes un montón de recetas sencillas que saben deliciosas y te permiten mejorar tus técnicas culinarias al mismo tiempo.

No todos los huevos revueltos son iguales, y hasta que no te conviertas en un experto en esta versión sedosa de tres ingredientes, sigue revolviendo. Todo lo que necesitas son huevos, sal y mantequilla, pero querrás cocinar los huevos a fuego lento hasta que estén súper suaves y decadentes. Consigue la receta de los huevos revueltos suaves aquí.

Siempre es una buena idea tener algunas recetas de sopas y guisos caseros en tu arsenal. Este estofado de ternera requiere un poco de tiempo para prepararlo, pero desarrollarás algunas habilidades útiles en el camino, como chamuscar la carne y cocerla en una sabrosa salsa hecha con vino y coñac. Consigue la receta de buey Bourguignon aquí.

Claro que puedes comprar hamburguesas en la tienda, pero todo cocinero casero debería saber cómo hacer hamburguesas desde cero con unos pocos y sencillos ingredientes: carne picada, salsa Worcestershire, cebolla picada y perejil. Consigue la receta de las hamburguesas caseras aquí.