Macarrones ala boloñesa italiana

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Macarrones ala boloñesa italiana 2022

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La pasta a la boloñesa en una olla es la versión rápida de los espaguetis a la boloñesa utilizando dos atajos ingeniosos: la cocción de los espaguetis EN la salsa de carne, además de una salsa espesa y rica al instante utilizando passata / puré de tomate en lugar de los tomates triturados habituales.

No te culpo por no estar seguro de esta receta. He probado mi parte de fracasos totales de pasta en una sola olla, siendo los dos mayores infractores una salsa desagradablemente pegajosa por todo el almidón de la pasta, y una pasta cocida de forma desigual.

No, esta no es la forma tradicional de hacer boloñesa, y aunque algunas personas declararían que sus madres se revolcarían en su tumba si vieran esta receta, de hecho hay platos de pasta en Italia que se cocinan en una sola olla (Orzo/risoni es común).

¿Es tan bueno como la clásica boloñesa, cocinada a fuego lento durante horas para que los sabores se mezclen, el tomate se descomponga en una salsa suave y la carne se vuelva tierna y fundente, y luego se echa en espaguetis cocidos exactamente al dente en una olla de agua con sal?

La idea de esta receta de pasta en una sola olla es que la proporción entre el líquido y la pasta sea la adecuada para que, cuando los espaguetis estén cocidos, hayan absorbido el exceso de líquido y quede una olla salada de espaguetis con salsa de carne.