Muslos de pollo en salsa receta canaria

Muslos de pollo en salsa receta canaria

cocina

mojosauce

Ya sé que es invierno en mi país, pero esta receta te traerá un poco de confort sureño para esas tardes frías. La salsa de mojo es originaria de las Islas Canarias y el uso más típico de esta salsa son las papas arrugadas con salsa mojo. La salsa de mojo también es popular en Cuba y en todo el Caribe. Esto se debe a la fuerte emigración canaria al Caribe. El mojo se suele servir con pan fresco al principio de la comida.

Rinde 81 1/2 tazas de aceite de oliva1 1/4 tazas de zumo de lima fresco1 taza de zumo de naranja3/4 tazas de cilantro fresco picado12 dientes de ajo, cortados en rodajas finas1 1/2 cucharadas de cáscara de naranja rallada1 1/2 cucharadas de orégano seco1 cucharada de comino molido1 cucharadita de pimentón o chile en polvo16 trozos de pollo (mitades de pechuga, muslos y muslos)sal y pimienta (al gusto)

Combine todos los ingredientes y mézclelos con el pollo. Divida el pollo en 2 bolsas de plástico resistentes con cierre, utilizando toda la salsa de mojo excepto 1/2 taza (para mojar el pan). Refrigere el pollo por lo menos 6 horas y hasta un día, volteando las bolsas ocasionalmente. Preparar la barbacoa (a fuego medio-alto) y asar hasta que esté bien cocido, dándole la vuelta a menudo, unos 20 minutos. Transfiera a un plato y sirva con cuñas de lima y el mojo reservado.

receta de salsa de mojo

No sólo es deliciosa, sino que es lo suficientemente sencilla como para que el cocinero novato pueda hacerla siempre con éxito. Esta versión particular de pollo asado de España tiene más sabor al añadir ajo y vino blanco. Estos ingredientes se combinan para obtener el sabor perfecto, que puede mejorarse aún más marinando el pollo durante la noche. Es un buen plato para la cena familiar, sobre todo en época de frío. Acompáñelo con patatas fritas caseras y una sencilla ensalada verde, y un vaso de vino español si lo desea.

Nota: En España hay un tipo de pollo llamado Pollo de Corral, que se alimenta de maíz y suele ser de corral. Todos los platos de pollo españoles son mucho mejores con el pollo de corral si se puede encontrar – el sabor es mucho más rico.

Variación: Para obtener un sabor más intenso a ajo y vino, bata el vino, el caldo, la sal y los dientes de ajo en el procesador de alimentos. Coloque los trozos de pollo en una fuente de cristal y deje marinar el pollo durante toda la noche en esta mezcla (en el frigorífico).

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mojo rojo

Los que visitan Tenerife con regularidad probablemente ya conocen el pollo de Adeje, pero para los que no lo conocen, aquí va un breve resumen. El pollo de Adeje es probablemente una de las recetas más famosas de Tenerife, sólo superada por las papas canarias y las salsas de mojo rojo y verde. Hay varios restaurantes en la isla que lo sirven, así que dependiendo de con quién hables, la receta del pollo de Adeje variará ligeramente.

Uno de los rumores sobre la receta del pollo de Adeje que encontré al investigar fue que hay que combinar grandes cantidades de aceite con salsa de mojo rojo y freír el pollo en ella para conseguir los mismos resultados sorprendentes que consigue el Restaurante Otelo junto al Barranco del Infierno. Como no soy fan de las comidas con mucha grasa y tampoco tengo una freidora, me propuse hacer mi propia receta de pollo de Adeje más saludable y ¡aquí está!

En lugar de freírlo en una mezcla de aceite y mojo, este pollo se marina hasta dos días en salsa de mojo casera y luego se asa en el horno para que la carne quede jugosa, la piel crujiente y todo esté lleno de sabor.

wikipedia

Así que nuestra receta de hoy es pollo marinado con adobo canario. Como siempre hacemos la lista de la compra y nos disponemos a comprar los ingredientes que nos faltan, también conocemos otros detalles para organizarnos un poco y ya está.

Una vez que lo tenemos macerado ya podemos meterlo en el horno. Dejamos que se haga al gusto y sin más que añadir ya podéis disfrutar de la receta de hoy, si queréis, añadidle unas patatas fritas o incluso unas verduras a la plancha, eso va al gusto de cada uno.

Sin más que añadir, os deseo mucha suerte y que disfrutéis de la receta. Si os gustan otras carnes también podéis utilizarla e incluso con el pescado, un poco de imaginación y disfrutar de la cocina, que a veces nos da tanto miedo que no somos capaces de preparar cosas diferentes por miedo a que salga mal.