Receta autentica lasaña italiana

Receta autentica lasaña italiana

cocina

auténtica receta de lasaña italiana desde cero

Esta receta se ha transmitido en la familia D’Acampo durante muchas generaciones, aunque yo la llamo «Lasagne di Mamma» porque mi madre nos la enseñó a mi hermana y a mí cuando teníamos unos 11 años. Es una gran tradición que mi mujer transmitirá a nuestros hijos. Si se deja reposar el plato durante 10 minutos antes de servirlo, las capas se endurecerán ligeramente y será más fácil cortarlas.

Verter el vino, remover bien y cocinar durante 5 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado. Añada la passata, el puré de tomate y la albahaca, baje el fuego y cueza, sin tapar, durante 1 hora, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una bonita y rica salsa. Probar y sazonar después de unos 30 minutos.

Mientras tanto, para hacer la bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto hasta que adquiera un color marrón claro. Añadir poco a poco la leche, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos, batiendo constantemente. Una vez espesado, añadir el parmesano y la nuez moscada. Salpimentar y dejar enfriar un poco.

auténtica lasaña boloñesa

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Originaria de la antigua Roma, la lasaña es un plato muy apreciado por los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Muchos conocen la tradicional lasaña a la boloñesa, que combina un rico ragú de ternera con salsa de tomate y una generosa porción de queso. Sin embargo, casi todas las regiones de Italia ofrecen una versión diferente de este plato clásico. Nuestro fundador, Alessandro, recuerda con cariño haber disfrutado de la lasaña de cordero mientras crecía en Génova. También hay muchas opciones deliciosas para los vegetarianos. Por ejemplo, la lasaña siciliana sustituye la carne de vacuno por berenjena asada y ricotta salata.

Cuando se trata de preparar la lasaña perfecta, no es necesario reinventar la rueda. Simplemente, tómese el tiempo necesario para encontrar los ingredientes adecuados y haga su lasaña desde cero. No nos cabe duda de que sus esfuerzos se verán debidamente recompensados. Nuestra receta le mostrará cómo hacer una auténtica lasaña a la boloñesa desde cero.

la verdadera lasaña italiana lleva ricotta

Pobre y lamentable lasaña. ¿Qué diablos pasó cuando llegaste a Estados Unidos? En Italia, eras todo un galán. Bien vestido, mucha atención a la calidad y el detalle, la atracción estrella en fiestas como Navidad, Pascua, incluso bodas. Los cocineros se esclavizaban por ti durante horas. Eras realmente algo especial.

¿Pero aquí? Cariño, tienes algo común. Y lo digo en el peor sentido posible. Desaliñado, tosco y barato. El equivalente culinario de una barriga cervecera y un mal peinado. Y olvídate de ser comida de vacaciones. La alternativa del martes a la cazuela de atún es más bien. Y ni siquiera mencionemos algunos de los disfraces horteras que probaron. ¿Lasaña tex-mex? Por favor.

La lasaña, al menos en Italia, nunca ha sido un plato cotidiano. Esas delicadas láminas de pasta fresca al huevo, las complejas salsas e ingredientes para el relleno… más vale que sea una ocasión trascendental para que merezca la pena todo ese trabajo.

Por eso, en la región norteña de Emilia-Romagna, la lasaña celebra el nacimiento de una niña. En Apulia, el talón de la bota de Italia, ha sido una tradición en las fiestas navideñas. Y en las tierras de cultivo centrales de las Marcas, ha adornado la mesa en los banquetes de boda y para las compañías especiales, dice la experta en comida italiana Lynne Rossetto Kasper, que viajó por todo el país para su último libro de cocina, «The Italian Country Table» (Scribner, 35 dólares).

receta de lasaña del norte de italia

Una lasaña bien hecha es un plato de belleza consumada y uno de los platos de comida italiana más queridos del mundo. Pero hay una gran diferencia entre la auténtica lasaña y la congelada que se compra en la tienda. Por eso acudimos a nuestra experta en cocina casera italiana, Loredana, para que nos dé una receta. Su receta de auténtica pizza italiana es una de las más populares del blog, así que confiamos en que esta receta te resulte igual de útil. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en hacérnoslo saber en la sección de comentarios.

La lasaña tiene muchas versiones, tanto dentro de Italia como en el resto del mundo, pero cuando hablamos de la «verdadera» lasaña en Italia nos referimos a la «Lasaña alla Bolognese», es decir, de Bolonia, en la región de Emilia-Romagna. Una de las formas de pasta tradicionales de esta región son las tiras largas y planas con las que se hacen las capas de la lasaña. Aunque algunos italianos compran estas tiras secas, en Emilia-Romagna sigue siendo bastante habitual hacerlas en casa, junto con otras especialidades regionales como los tortellini.