Receta de tortitas americanas autenticas

Receta de tortitas americanas autenticas

cocina

Receta fácil de panqueques americanos

Una tortita (o hotcake, griddlecake o flapjack) es un pastel plano, a menudo delgado y redondo, preparado a partir de una masa a base de almidón que puede contener huevos, leche y mantequilla, y cocinado sobre una superficie caliente, como una plancha o una sartén, a menudo frita con aceite o mantequilla. Las pruebas arqueológicas sugieren que las tortitas fueron probablemente el primer y más extendido alimento a base de cereales consumido en las sociedades prehistóricas[1].

Cuando se utiliza la patata como parte principal de la masa, el resultado es una tortita de patata. En algunos países existen mezclas para tortitas preparadas comercialmente. Cuando se utiliza suero de leche en lugar de leche o además de ella, la tortita adquiere un sabor ácido y se conoce como tortita de suero de leche, que es común en Escocia y Estados Unidos. La harina de trigo sarraceno puede utilizarse en la masa de las tortitas, lo que da lugar a un tipo de tortitas de trigo sarraceno, una categoría que incluye el Blini, el Kaletez, el Ploye y el Memil-buchimgae.

Las tortitas pueden servirse en cualquier momento del día o del año con una variedad de coberturas o rellenos, pero se han asociado con momentos y coberturas particulares en diferentes regiones. En América del Norte, se consideran típicamente un alimento para el desayuno y cumplen una función similar a la de los gofres. En Gran Bretaña y la Commonwealth, se asocian con el martes de Carnaval, comúnmente conocido como el «Día de las Tortitas», cuando, históricamente, había que consumir los ingredientes perecederos antes del periodo de ayuno de la Cuaresma.

Receta de panqueques americanos con harina de trigo

Las tortitas son tan fundamentales en esta época que el martes de Carnaval, el nombre británico del martes gordo, suele llamarse «día de las tortitas».  La razón por la que las tortitas son un alimento tan tradicional no es completamente aleatoria. Dado que la Cuaresma está a punto de comenzar, es una última excusa para consumir los huevos y la mantequilla a los que tradicionalmente se renunciaba.

Para ser honesta, mientras crecía, creo que ésta era la única época del año en que las comíamos, pero estaban tan buenas que comía muchas.  Tengo claros recuerdos de estar sentada en la cocina y comerlos casi tan rápido como mi madre podía cocinarlos. Sospecho que los comí en la cena más de una vez, o puede que tenga demasiadas esperanzas en ese recuerdo.

La principal diferencia es que las tortitas americanas suelen llevar un agente de elevación, mientras que las británicas no. Como resultado, las tortitas americanas se esponjan al cocinarse, haciéndolas más gruesas y ligeras.

Las tortitas británicas son más parecidas a los crepes franceses, pero suelen ser un poco más pequeñas y ligeramente más gruesas.  En el caso de los crepes, se suele tener una masa muy fina y se hace girar alrededor de la sartén (o se utiliza una herramienta especial, si se es como los vendedores ambulantes, para hacerla realmente grande y fina).  Con estos, se inclina la sartén ligeramente para extender la masa, pero no demasiado.

Azúcar

RECETA TRADICIONAL AMERICANA: La forma americana por excelencia de empezar el día tiene que ser las tortitas, empapadas de sirope de arce y atravesadas por quebradizas lonchas de bacon crujiente. Esto definitivamente te provocará un ataque al corazón y una muerte lenta… pero al menos podrás pasar el día.

Nigella afirma que prepara una tanda para el desayuno de sus hijos los fines de semana, a pesar de admitir que es innegablemente un cliché de desayuno de supermamá con hijos y que es SUPER insalubre. Lo que sea Nigella… ¡lo que sea!

La leche y los huevos son los ingredientes líquidos más habituales en una receta de tortitas. Nigella añade también mantequilla derretida a su mezcla, lo que da a sus tortitas una deliciosa riqueza de sabor. Es una buena idea, quizá quieras probar. No es absolutamente necesario, pero si se va a dar un capricho, es mejor que se haga con todo.

Otras personas utilizan suero de leche en lugar de leche normal, que, como se ha mencionado anteriormente, reacciona con el bicarbonato de sodio para hacer que sus panqueques sean magníficamente esponjosos. También aporta un sutil sabor picante que se agradece especialmente si las tortitas se van a servir con sirope o cualquier otro producto dulce. (La miel y el sirope dorado son alternativas locales al delicioso arce norteamericano).

Mantequilla

Desayuno » Receta de tortitas americanas rápidas y esponjosas Saltar a la recetaEsta clásica receta de tortitas americanas es uno de mis desayunos rápidos y fáciles favoritos. Son ligeramente dulces pero perfectamente esponjosos e ideales para preparar en minutos y sorprender a su familia. Acompáñalos con tus frutas favoritas y jarabe para un delicioso desayuno clásico que a todos les encanta.

Ya he compartido tortitas aquí antes, pero siempre busco una opción más rápida para ahorrar tiempo por las mañanas. Esta receta es una opción súper fácil que encuentro más rápida de hacer que otras. Cuando eres una madre ocupada que trata de llevar la comida a la mesa con prisa, esto es una necesidad. Las tortitas son uno de los desayunos favoritos en nuestra casa, así que, por supuesto, quise añadirlas al menú con esta receta.

Es probable que lleves toda la vida comiendo tortitas americanas. La verdadera diferencia está en lo esponjosas que son. Francia tiene crepes que son súper finos, y el Reino Unido y Europa también tienen un panqueque fino más sencillo que no se esponja tanto al cocinarse. Por lo demás, los sabores son los mismos y son fácilmente intercambiables en la mesa del desayuno.