Receta merluza con gambas y almejas

Receta merluza con gambas y almejas

cocina

Cataplana portuguesa

La merluza es un pescado blanco de la misma familia que el bacalao y el eglefino. Es el pescado más popular de España, que se puede preparar a la plancha, al horno o frito. También aparece en innumerables recetas de cazuela de todo el país. La merluza de mejor calidad procede de las aguas atlánticas del Golfo de Vizcaya. No es de extrañar que sea muy solicitada por los cocineros vascos en los mejores restaurantes de Bilbao y San Sebastián.

Por supuesto, esta calidad de merluza no es la que está disponible en la gran mayoría de las pescaderías del país. Si comprueba las etiquetas de su supermercado español local, es muy posible que el pescado proceda de aguas europeas. Sin embargo, la gran demanda de merluza obliga a importar parte de ella de pesquerías tan lejanas como Sudáfrica o Sudamérica.

Calentar el aceite en una sartén grande con tapa y freír la cebolla lentamente hasta que esté transparente. Se añaden los filetes de merluza a la sartén y se cocinan suavemente durante unos 2 o 3 minutos antes de darles la vuelta y cocinarlos durante otros 2 o 3 minutos.

Espaguetis con almejas y queso : recetas sabrosas

La merluza es un pescado blanco de la misma familia que el bacalao y el eglefino. Es el pescado más popular de España, que se puede preparar a la plancha, al horno o frito. También aparece en innumerables recetas de cazuela de todo el país. La merluza de mejor calidad procede de las aguas atlánticas del Golfo de Vizcaya. No es de extrañar que sea muy solicitada por los cocineros vascos en los mejores restaurantes de Bilbao y San Sebastián.

Por supuesto, esta calidad de merluza no es la que está disponible en la gran mayoría de las pescaderías del país. Si comprueba las etiquetas de su supermercado español local, es muy posible que el pescado proceda de aguas europeas. Sin embargo, la gran demanda de merluza obliga a importar parte de ella de pesquerías tan lejanas como Sudáfrica o Sudamérica.

Calentar el aceite en una sartén grande con tapa y freír la cebolla lentamente hasta que esté transparente. Se añaden los filetes de merluza a la sartén y se cocinan suavemente durante unos 2 o 3 minutos antes de darles la vuelta y cocinarlos durante otros 2 o 3 minutos.

Receta grand krust – guiso de marisco y pescado

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley «Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise», requiere un poco de trabajo rápido en los fogones una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant

Rape y gambas en crema de vino blanco y chorizo

No hay nada más sabroso que un buen pescado, bien cocinado y acompañado de marisco.  El resultado es simplemente un plato para chuparse los dedos.  Digamos que hacer esta receta es como preparar un arroz marinero , pero en lugar de utilizar arroz, utilizaremos merluza.

Puedes utilizar esta merluza como plato principal para una ocasión especial.  Todos tus invitados quedarán encantados y no tendrás que pasar horas en la cocina preparando este pescado.  La otra ventaja es que la merluza es un plato económico, por lo que puedes cocinar una suculenta comida por mucho menos de lo que parece.

Ten en cuenta que para preparar la salsa de marisco de esta receta de merluza, necesitarás una buena cantidad de caldo de pescado.  De hecho, puedes aprovechar el caparazón de las gambas o langostinos y utilizarlo en la preparación.  Si tienes la cabeza, la cola o las aletas de la merluza, también puedes utilizarlas.

Por último, ten en cuenta el tiempo de remojo que necesitarán las almejas para eliminar la arenilla.  Utiliza agua salada para esta tarea y pon los moluscos en remojo un par de horas antes de empezar a hacer la receta.  Durante este tiempo, tendrás que cambiar el agua un par de veces.  Al final, aclara y escurre las almejas.