Receta pescado en salsa verde

Receta pescado en salsa verde

cocina

Salsa verde española para el pollo

El pescado blanco y el cilantro parecen estar hechos el uno para el otro, y este plato es la prueba. La nata, la cebolla, el ajo y el zumo de lima contribuyen a una sabrosa mezcla que baña el pescado en una salsa verde fresca y atractiva.

Esta receta es un poco inusual para un plato mexicano; los alimentos horneados no son tan comunes en ese país (los hornos tienden a usarse sólo en ocasiones especiales), y el cilantro aquí está cocido, lo cual es raro. La hierba pierde gran parte de la intensidad de su sabor y aroma con el calor alto, pero en este caso, hay más que suficiente cilantro en el plato para compensarlo. Al contrario de lo que mucha gente piensa, los tallos del cilantro son tan sabrosos como las hojas de la planta, y en este plato utilizamos ambos.

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Tilapia salsa verde

El pescado blanco y el cilantro parecen estar hechos el uno para el otro, y este plato es la prueba. La nata, la cebolla, el ajo y el zumo de lima contribuyen a una sabrosa mezcla que baña el pescado en una salsa verde fresca y atractiva.

Esta receta es un poco inusual para un plato mexicano; los alimentos horneados no son tan comunes en ese país (los hornos tienden a usarse sólo en ocasiones especiales), y el cilantro aquí está cocido, lo cual es raro. La hierba pierde gran parte de la intensidad de su sabor y aroma con el calor alto, pero en este caso, hay más que suficiente cilantro en el plato para compensarlo. Al contrario de lo que mucha gente piensa, los tallos del cilantro son tan sabrosos como las hojas de la planta, y en este plato utilizamos ambos.

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Salsa verde española para el filete

Tenemos la suerte de contar con dos buenos mercados/tiendas de pescado a la vuelta de la esquina. Así que, con pocas excepciones, los utilizamos semanalmente, aunque lo que conseguimos puede ser limitado. Lamentablemente, mi hijo pequeño, cada vez más quisquilloso, sólo come salmón (y entonces, si lo hago en forma de pasteles de pescado), lenguado o langosta. Todo un paladar, lo sé.

Sin embargo, a veces compro un trozo de lenguado para él y algo más para nosotros, y para el Año Nuevo eso es exactamente lo que hice. En nuestra pescadería local había unos filetes de lubina con muy buena pinta, así que decidí preparar un plato sencillo pero sabroso: lubina con salsa verde.

Una salsa verde italiana es una simple mezcla de hierbas frescas (normalmente, al menos perejil), alcaparras, anchoas, limón, ajo, aceite de oliva y mostaza. Las hierbas pueden variar un poco aquí y allá, pero por lo demás es muy parecida. Se suele servir con pescado, pero también va con muchas verduras (como en mis filetes de coliflor asados con salsa verde).

Esta salsa es mejor hacerla con poca antelación a su uso, pero se conserva un par de días refrigerada. Sólo tiende a perder el color vibrante, aunque se conservará un poco mejor con un poco de aceite extra por encima.

Salsa verde española para el pescado

Tenemos la suerte de contar con dos buenos mercados/tiendas de pescado a la vuelta de la esquina. Así que, con pocas excepciones, los utilizamos semanalmente, aunque lo que conseguimos puede ser limitado. Lamentablemente, mi hijo pequeño, cada vez más quisquilloso, sólo come salmón (y si lo hago en forma de pasteles de pescado), lenguado o langosta. Todo un paladar, lo sé.

Sin embargo, a veces compro un trozo de lenguado para él y algo más para nosotros, y para el Año Nuevo eso es exactamente lo que hice. En nuestra pescadería local había unos filetes de lubina con muy buena pinta, así que decidí preparar un plato sencillo pero sabroso: lubina con salsa verde.

Una salsa verde italiana es una simple mezcla de hierbas frescas (normalmente, al menos perejil), alcaparras, anchoas, limón, ajo, aceite de oliva y mostaza. Las hierbas pueden variar un poco aquí y allá, pero por lo demás es muy parecida. Se suele servir con pescado, pero también va con muchas verduras (como en mis filetes de coliflor asados con salsa verde).

Esta salsa es mejor hacerla con poca antelación a su uso, pero se conserva un par de días refrigerada. Sólo tiende a perder el color vibrante, aunque se conservará un poco mejor con un poco de aceite extra por encima.