Redondo de ternera relleno de pasas y piñones

Redondo de ternera relleno de pasas y piñones

cocina

auténtica receta de braciole italiana

Esta es realmente una receta de ensamblaje, no se necesita una gran habilidad culinaria sólo un poco de paciencia. La única parte de esta receta que hay que tener en cuenta es que hay que picar el ajo muy fino. No hay nada tan horrible como obtener grandes trozos de ajo al comerlos. El ajo es sólo un saborizante y no debería interferir con la dulzura de las pasas.

Una nota rápidaQuería dedicar un minuto a decir que intento pesar todos los ingredientes que puedo. Creo que ayuda a que los resultados de las recetas sean más consistentes. Por supuesto, los panaderos profesionales incluso miden los líquidos por peso. No me importa sacar mi pequeña balanza digital cuando lo necesito.

Una bonita presentación de la comida sueca, con un montón de recetas sencillas y encantadoras. También contiene algunos datos curiosos y sorprendentes, como que los suecos capturaron y comieron 186.000 cangrejos de río en 2013 o que se comen casi 2 millones de albóndigas de IKEA al día. ¿Quién lo iba a decir?

Me encanta la comida sueca y quiero compartir mi entusiasmo por la comida sueca con cualquiera que quiera escuchar. Todas nuestras recetas han sido probadas, incluyen un resumen claro, enumeran los ingredientes en unidades británicas y americanas e incluyen una fotografía del plato terminado.

braciole con pasas

2 Ablande las lonchas de ternera con un ablandador de carne. Cortar el pan duro en cubos de media pulgada, luego mezclarlo con los filetes de anchoa, los piñones, las pasas y unas hojas de mejorana para obtener una mezcla gruesa y distribuirla en las rebanadas. Enrollarlas para obtener 12 rollos.

5 Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y esparcir sobre ella las rodajas de cebolla restantes. Coloca las brochetas encima, rocía con un poco de aceite y hornea durante 15-18 minutos. Sirve las brochetas con las cebollas asadas, con unas hojas de mejorana fresca a tu gusto.

braciole napoletana

2 Ablande las lonchas de ternera con un ablandador de carne. Cortar el pan duro en cubos de media pulgada, luego mezclarlo con los filetes de anchoa, los piñones, las pasas y unas hojas de mejorana para obtener una mezcla gruesa y distribuirla sobre las rebanadas. Enrollarlas para obtener 12 rollos.

5 Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y esparcir sobre ella las rodajas de cebolla restantes. Coloca las brochetas encima, rocía con un poco de aceite y hornea durante 15-18 minutos. Sirve las brochetas con las cebollas asadas, con unas hojas de mejorana fresca a tu gusto.

braciole de ternera

Los rollitos de ternera son muy populares en Sicilia.      En esta preparación, la ternera se machaca muy fina y se rellena con pan rallado y un condimento aromático de pasas doradas, queso, piñones y salami [foto: Clifford A. Wright].

1/2 taza de pasas doradas, remojadas y escurridas 18 hojas de laurel grandes 2 libras de escalopines de ternera, cortados en doce rebanadas de 3 x 5 pulgadas, de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, más el adicional para rociar y pincelar 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 tazas de pan rallado seco 1/2 taza de queso caciocavallo o pecorino rallado 1/3 de taza de piñones 8 rodajas muy finas de soppressata u otro salami, cortadas en trozos pequeños 1 tomate ciruela, pelado, sin semillas y finamente picado Sal y pimienta negra recién molida 2 huevos grandes, batidos 1 cebolla mediana, pelada, cortada en cuartos y separada Doce brochetas de madera de 8 a 10 pulgadas