Roscon de reyes de hojaldre y almendra

Roscon de reyes de hojaldre y almendra

cocina

Recetas vegetarianas

El roscón de Reyes es un postre tradicional que se sirve la noche anterior o la mañana de Reyes, el 6 de enero. El Día de Reyes, o simplemente Reyes, es el día en que los niños españoles reciben los regalos de los Reyes Magos, los tres reyes que trajeron los regalos al niño Jesús. En lugar de los regalos de Papá Noel, los niños los reciben de los Reyes Magos.

Es tradicional poner varias sorpresas dentro del roscón. Una figura de porcelana de un bebé envuelta en papel de aluminio y una judía seca se esconden en la masa. Quien encuentre el bebé tendrá buena suerte y será el rey de la fiesta, pero si encuentra el haba, paga el pastel.

En la última mitad del siglo XX, se popularizó el relleno del roscón con nata montada o una crema espesa. Hoy en día, aproximadamente un tercio de los roscones que se venden en España están rellenos. Si quiere rellenar el suyo, utilice un cuchillo para cortar el pan por la mitad horizontalmente y retire con cuidado la parte superior. A continuación, vierta la nata montada o el relleno que haya elegido y vuelva a colocar la tapa con cuidado. Manténgalo refrigerado hasta el momento de servirlo si lo rellena con nata o crema.

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Esta receta se remonta a España y Francia, pero hoy en día también se puede encontrar en América Latina. Las natillas de almendra se envuelven en hojaldre y se hornean hasta que están doradas y hojaldradas, sin necesidad de acompañamientos.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Cortar el hojaldre en dos, con una mitad ligeramente más grande que la otra. Enrolle la mitad mayor en un redondo de 22 cm y la mitad pequeña en un redondo de 20 cm. Poner el hojaldre en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Poner la leche en un cazo, llevarla a ebullición y retirarla del fuego. Batir 1 huevo y 1 cucharada de azúcar hasta que se combinen. Añadir 1 cucharada de harina y mezclar bien. Incorporar poco a poco la leche caliente hasta que esté bien mezclada. Devolver la mezcla a la cacerola y ponerla a fuego medio. Cocinar, removiendo, hasta que las natillas espesen y hiervan. Retirar del fuego y colar. Reservar.

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En enero, la mayoría de las panaderías de Francia tendrán esto en su escaparate: la galette des rois, el postre tradicional de la Epifanía. Esta sencilla tarta es fácil de hacer en casa, con un crujiente hojaldre y un delicioso relleno de almendras. Querrá disfrutarla más de una vez al año. Ir a la receta

Todavía no he estado en Francia para el día de Reyes, pero lo recuerdo bien en España. Algunos amigos decían que en muchos aspectos era más grande que la propia Navidad, con desfiles callejeros, pasteles y regalos para los niños. Los desfiles eran ciertamente divertidos y a los niños les encantaba recoger los caramelos que se lanzaban a la multitud.

Aunque no lo celebran todos los cristianos, en los lugares que lo hacen suele haber un pastel o una tarta especial, como el Roscón de reyes en España, donde la fecha se llama Día de Reyes, y los niños pueden recibir pequeños regalos que representan los obsequios de los reyes.

En las pastelerías, suelen mezclar la crema pastelera con la crema de almendras para hacerla un poco más rica, ya que suele estar a mano. Sin embargo, en casa, normalmente se hace sólo con crema de almendras, aunque es habitual realzar el sabor con un poco de coñac o ron y quizá extracto de almendras o vainilla.

Postres

La rosca de reyes (también conocida como roscón de reyes) es un pan de postre español y latinoamericano que se sirve tradicionalmente el día de Reyes, que se celebra el 6 de enero. La fiesta, conocida como la Epifanía, marca el día en que los reyes magos llegaron para ver y traer regalos al recién nacido Jesús.

Como sorpresa adicional, se suele esconder en el interior una pequeña figura de bebé (que representa al niño Jesús) o un haba. La persona que lo encuentra en su porción es coronada rey o reina del día, y es responsable de organizar la siguiente fiesta.

En realidad, hay muchas versiones diferentes de estos panes de celebración en todo el mundo; es posible que también lo conozcas como «King Cake», que se come popularmente en Nueva Orleans y otras partes del Sur en torno al Mardi Gras (la temporada de pasteles de rey comienza técnicamente en la Epifanía y se extiende hasta el Mardi Gras).

En su lugar, celebrábamos el Día de los Reyes colocando cajas de zapatos llenas de hierba bajo nuestras camas la noche del 5 de enero. Por la mañana, nos despertábamos y encontrábamos regalos donde estaba la caja de hierba, creyendo que nos los habían dejado los reyes magos, a los que llamábamos «los reyes magos».