Salsa de setas para acompañar carne

Salsa de setas para acompañar carne

cocina

Salsa cremosa de setas

En la cocina, la salsa de setas es una salsa cuyo ingrediente principal son las setas. A menudo a base de nata,[1] puede servirse con carne de ternera, pollo y aves de corral, pasta y otros alimentos como las verduras[2][3][4][5] Algunas fuentes también sugieren acompañar la salsa de setas con pescado[6].

Se elabora con setas, mantequilla, nata[7] o aceite de oliva, vino blanco (en algunas variantes se puede utilizar un vino tinto suave) y pimienta, con una gran variedad de variaciones posibles con ingredientes adicionales como chalota, ajo, zumo de limón, harina (para espesar la salsa), caldo de pollo, azafrán, albahaca, perejil u otras hierbas[8][9] Es una variedad de salsa allemande.

Salsa de champiñones sin nata

No hay mejor combinación en el mundo que un jugoso y tierno filete con una cremosa salsa de champiñones de ensueño. Esta cena para dos no sólo es muy fácil de hacer, sino que es realmente rápida. Estamos hablando de 20 minutos como máximo. Hablaremos de la salsa en un segundo, pero hablemos rápidamente de cómo cocinar el filete perfecto…

Cuando se fríe cualquier carne, hay que ponerla a temperatura ambiente antes de cocinarla. Si la echas directamente a la sartén en frío, se agarrotará y quedará blanda. También hay que secar los filetes con palmaditas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. De este modo, se conseguirá un mejor sellado en el exterior.

Si ignoras todos mis puntos anteriores, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de acercar el filete. Para que el filete se dore perfectamente y se caramelice bien por fuera (sin que se cocine demasiado por dentro), la sartén tiene que estar muy caliente. Cuando coloques el filete, no lo muevas ni lo presiones.

No quieres que el filete se enfríe, así que lo ideal es una salsa rápida. Para ello, debes freír los champiñones, así que asegúrate de cortarlos muy finamente. Además, a nadie le gustan los champiñones en trozos en la salsa del filete…

Salsa de champiñones para bistec sin nata

Querrá poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde bistec hasta pollo, chuletas de cerdo y asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….

Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.

Salsa de champiñones simple para el bistec

La salsa de setas es una de mis favoritas. Se puede preparar todo el año, aunque se disfruta especialmente en otoño, durante la temporada de setas. Una salsa lista en 30 minutos que puede servir para acompañar tanto platos de pasta como de carne.

Un fondo de cebolla, setas y champiñones son suficientes para su elaboración. Podéis jugar con diferentes tipos de setas; tened en cuenta que cuanto más sabrosas y frescas sean éstas, mejor resultado obtendréis.Es una salsa perfecta para acompañar los ñoquis de patata que preparamos ayer. El resultado, seguro, os sorprenderá.

A continuación, añadimos la nata y las especias. Salamos y dejamos que la mezcla hierva durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y tomará la consistencia adecuada para utilizarla como acompañamiento.