Tartar de salmon ahumado aguacate y mango

Tartar de salmon ahumado aguacate y mango

cocina

tartar de salmón y pepino

Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedirle a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de «grado sushi», ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.

tartar de salmón vegano

Tartar de salmón, mango y aguacateHoy te ofrecemos un plato que ha conquistado todos los restaurantes, por su sabor único y fresco. A partir de ahora te toca a ti ponerte a hacer el tartar y sorprender a tus comensales.

En tres recipientes pequeños ponemos el salmón en un cucharón, el aguacate en otro y el mango. Vertemos varias cucharadas del aliño en cada uno de los recipientes, los cubrimos con papel film y los dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Pasado el tiempo utilizamos un molde redondo o una brida pequeña y añadimos primero el mango, luego el aguacate y por último el salmón. Quedará tan espectacular como en la foto, tenemos que añadir un poco más de aliño, espolvorear semillas de sésamo y un poco de cebollino picado.

ensalada de tartar de salmón

Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Esta es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedirle a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de «grado sushi», ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.

tartar de salmón italiano

Para un vino tan sutil y delicado, era necesario crear un plato de características similares, donde la frescura de los ingredientes y la suavidad de los colores jugaran el papel principal. El tartar de salmón -con su acidez natural- se completa con el cremoso guacamole, y juntos consiguen una gran sensación en boca que se ve potenciada por el cuerpo ligero y las notas afrutadas del vino. El pepino cortado en finas láminas juega como contrapunto al salmón ahumado, y las intensas notas de mango son resaltadas por el plátano crujiente. Es un plato complejo que sobresale en un compás armonioso para un vino rosado delicado.