Truco para que el caldo quede blanco

Truco para que el caldo quede blanco

cocina

Tiempo de cocción del caldo blanco

Es algo que deberías investigar si no lo has hecho. Repleto de aminoácidos, nutrientes que curan el intestino y minerales como el magnesio, el potasio y el calcio, es muy beneficioso para la salud de los huesos, la digestión e incluso contiene componentes antiinflamatorios. Además, cuando lo haces en casa en lugar de comprarlo, ahorras mucho dinero y tienes todo el control sobre la calidad de los ingredientes.

Mi forma favorita de hacer caldo de huesos es con el método de cocción lenta. Si utilizas huesos de animales con mayor contenido de grasa, como la carne de vacuno, cordero o cerdo, notarás que obtienes una buena cantidad de grasa en el caldo. Me encanta la grasa, pero normalmente no me gusta tomarla en el caldo. Una forma de solucionarlo es colocar el caldo en la nevera durante la noche. A medida que el caldo se enfría, la grasa sube a la parte superior y se endurece, por lo que es fácil quitarla con una cuchara o una espátula.

Sin embargo, la grasa en esta forma es difícil de utilizar en la cocina, y se echa a perder rápidamente porque el contenido de humedad del caldo sigue siendo alto. Para que dure más tiempo y para utilizarla como aceite de cocina sin que salpique por todas partes, hay que eliminar la humedad. Puedes hacerlo en la cocina, pero si me conoces, sabes que me gusta usar la olla de cocción lenta.

Procedimiento de almacenamiento de existencias blancas

Es algo que deberías investigar si no lo has hecho. Repleto de aminoácidos, nutrientes que curan el intestino y minerales como el magnesio, el potasio y el calcio, es muy beneficioso para la salud de los huesos, la digestión e incluso contiene componentes antiinflamatorios. Además, cuando lo haces en casa en lugar de comprarlo, ahorras mucho dinero y tienes todo el control sobre la calidad de los ingredientes.

Mi forma favorita de hacer caldo de huesos es con el método de cocción lenta. Si utilizas huesos de animales con mayor contenido de grasa, como la carne de vacuno, cordero o cerdo, notarás que obtienes una buena cantidad de grasa en el caldo. Me encanta la grasa, pero normalmente no me gusta tomarla en el caldo. Una forma de solucionarlo es colocar el caldo en la nevera durante la noche. A medida que el caldo se enfría, la grasa sube a la parte superior y se endurece, por lo que es fácil quitarla con una cuchara o una espátula.

Sin embargo, la grasa en esta forma es difícil de utilizar en la cocina, y se echa a perder rápidamente porque el contenido de humedad del caldo sigue siendo alto. Para que dure más tiempo y para utilizarla como aceite de cocina sin que salpique por todas partes, hay que eliminar la humedad. Puedes hacerlo en la cocina, pero si me conoces, sabes que me gusta usar la olla de cocción lenta.

Procedimiento del caldo blanco

Para comenzar el caldo, enjuague los huesos bajo agua fría y colóquelos en una olla de caldo de tamaño adecuado. Cubre los huesos con agua fría unos 5 cm. Poner el fuego a medio y llevar los huesos a fuego lento, asegurándose de que no llegue a hervir.

Una vez que el caldo haya cocido durante al menos 1 hora y media o 2 horas, puedes colarlo. En primer lugar, quita toda la grasa posible de la superficie. A continuación, retire con cuidado los sólidos y deséchelos. Por último, cuele el caldo a través de un colador forrado con un trozo de estameña.

Cómo clarificar el caldo de comidas serias

Para comenzar el caldo, enjuaga los huesos bajo el agua fría y colócalos en una olla de caldo de tamaño adecuado. Cubre los huesos con agua fría unos 5 cm. Pon el fuego a medio y haz que los huesos hiervan lentamente, asegurándote de que no lleguen a hervir.

Una vez que el caldo haya cocido durante al menos 1 hora y media o 2 horas, puedes colarlo. En primer lugar, quita toda la grasa posible de la superficie. A continuación, retire con cuidado los sólidos y deséchelos. Por último, cuele el caldo a través de un colador forrado con un trozo de estameña.